蛋清牛奶双皮奶做法（1盒牛奶+2颗鸡蛋，原来双皮奶的做法这么简

双皮奶的做法【超级简单】1盒牛奶2个鸡蛋，原来双皮奶的做法就是这么简单，口感顺滑，奶香浓郁。

我去过顺德几次，每次去都要吃当地最有名的双皮奶.据说是用当地特有的水牛奶做成的。它口感细腻，像婴儿一样光滑细腻。的皮肤。香气浓郁，尝一口就会觉得幸福。

关于的传说有好几个版本，其中之一是清朝末年，顺德有个叫何的农民。早上做早饭的时候，他不小心在水牛奶里翻了个花样，开了个大排档。双皮奶也是从清末开始流传的。双皮奶主要以牛奶和蛋清为原料，所以被称为 双皮奶 因为它的表面有一层厚厚的奶皮，在 过程中需要经过两次凝结。做法看似复杂，其实很好用。

双皮奶的由来, it ；这做起来很简单，。it’也很讲究。很多时候是需要耐心的，比如等待奶皮的形成，慢慢把蛋奶液倒出来。双皮奶热的时候和冷藏后的状态是不一样的。热的时候表面又软又薄，好像还没有凝固。冷藏后会凝固的很好，口感更好，口感更佳。

食材

牛奶200ml，蛋清2个，白糖15g。

做法

1.蛋黄和蛋清分开，只要蛋清(剩下的蛋黄可以做成香脆可口的蛋黄饼干)。

2.将牛奶倒入一个小牛奶罐中加热，但不要加热。不要煮，煮后不容易形成奶皮。

3.将加热后的鲜奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成(这层奶皮是鲜奶的热气形成的。)

4.轻轻切开奶皮，把牛奶倒出来，留一点在碗底。

5.在牛奶中加入蛋清和白糖，快速搅拌均匀，将蛋奶过筛。

6.沿着碗边倒回有奶皮的碗里，让奶皮浮起来，盖上保鲜膜，放入有冷水的锅中。用小火蒸大约15-20分钟。不要打开盖子，炖5分钟后再打开。

撕掉保鲜膜放点蜜豆吃，或者凉了放冰箱一段时间再吃。

双皮奶是广东的特色甜品，口感嫩滑，奶味浓郁。

它的形状像奶油，颜色是白色的，它的味道是软，滑，甜，它很容易被人体消化和吸收。

小贴士

1.做双皮奶的时候，一定不要心急，要静静等待皱皮形成。

2.双皮奶一定是全脂奶。脂肪越高，皮肤越厚，越容易形成。

3.蒸碗一定要盖保鲜膜，否则会有蒸汽滴落，双皮奶表面也不会细腻。

4.蒸好后放锅里5分钟再拿出来，防止崩。

5.把牛奶煮到起泡为止。千万不要煮。赶紧把煮好的牛奶倒进碗里，不然奶皮会粘锅底。

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双皮奶鸡蛋和牛奶的比例是1盒牛奶2个鸡蛋10分钟做双皮奶。