正宗云南过桥米线做法及配方（正宗云南过桥米线这样煮，只需做好

正宗云南过桥米线绝密做法正宗云南过桥米线是这样煮的。只要做好这两个步骤，糯米粉的口感就很棒很滑。

有幸尝了地道的云南特色过桥米线，很喜欢。记得我出来工作后的第二年，我们在云南开了一家过桥米线，那是我之一次吃到这么好吃的米线。自从吃了他家的米粉，每次出去吃饭总会去这家店。

现在米粉店遍地都是，而这家云南米粉店的生意也大不如前， 发达，也可以在网上买到正宗的云南米粉。今天，我想和你们分享牛肉面。这个米线汤真的很过瘾，因为秋天干燥，没有食欲。又鲜又酸又滑又有弹性又好吃！

【酸辣牛肉米线】牛筋250克、牛筋丸10粒、茭白2根、金针菇250克、榨菜50克、云南米线500克、米醋30毫升、酱油45毫升、云南油花椒15克、植物油30毫升、水适量。

[生产步骤]

1.准备材料

2.锅中烧开开水，放入过桥米线煮8分钟。

3.中途加一杯凉开水。

4.将煮好的米线过桥倒入过滤盆，用清水冲洗干净。

5.油锅加热后，放入茭白丁翻炒至香。

6.加入芥末丝，一起翻炒出香味，然后盛出待用。

7.锅中水烧开后，放入牛筋丸，煮至牛筋丸浮出水面。

8.加入洗净去头的金针菇一起煮。

9.倒入炒好的茭白、榨菜丝、过桥米线一起煮。

10.将3汤匙酱油和2汤匙米醋舀入锅中。

11.加入牛筋，煮均匀。

12.倒入油，炒匀。

[提示]

1.煮米线中途加冷水，可以使米线彻底煮熟，没有白芯。

2.米线煮好后，可以用冷水煮，可以让米线更有韧性。

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正宗云南过桥米线的配方和