新鲜鸡蛋怎么保存更佳（如何鉴别鸡蛋是否新鲜 你应该如何保存它

如何辨别一个鸡蛋能不能吃，如何辨别一个鸡蛋是否新鲜，如何保存。

来源经济日报-中国经济网

说到鸡蛋，应该是大家都很喜欢的一种食物。一般存放在家里的冰箱里，是我们日常生活中不可或缺的重要食材。鸡蛋营养丰富，但你真的知道如何选择新鲜鸡蛋并正确保存吗？让 让我们来看看经济日报-中国经济网。

“好蛋”和“坏蛋”的测试有效吗？

在网上，有很多选择鸡蛋的测试 。例如

漂浮测试法: ；你把一个鸡蛋放在一碗冷水里。如果漂浮，说明是老蛋；如果沉，说明是新鲜的；如果它下沉，但尖端露出水面，这是一个警告快点吃，它很快就会变坏。

漂浮试验背后的理论基础是蛋壳是多孔的。随着时间的推移，鸡蛋中的液体通过多孔的蛋壳蒸发，而空气进入鸡蛋，这使得鸡蛋更容易漂浮。所以有人说越老的蛋越能浮。

发现这种漂浮法检测鸡蛋新鲜度是不准确的。随着时间的推移，鸡蛋确实会吸入空气，但鸡蛋中空心气囊的大小因蛋而异。所以一个刚下的蛋和一个老蛋可能会有类似的反应。蛋与蛋之间的气囊大小差异很大，不能使用漂浮试验 进行有效的试验。

检查蛋黄和蛋白:网上还有其他测试 。建议把鸡蛋敲碎，检查蛋黄和蛋清的颜色。如果是鲜鸡蛋，蛋黄要呈亮黄色或橙色，蛋清不要太散开。

这种检测 也是不科学的，蛋黄的颜色主要是由他们喂鸡的饲料决定的。至于蛋清，老鸡蛋的蛋清会比新鲜鸡蛋多，这和鸡蛋变质无关，而是鸡蛋内部的化学和物理变化。

声音测试:另一个流行的 是声音测试鸡蛋。在相对安静的地方，把鸡蛋举到耳朵边摇一摇。人们认为，如果鸡蛋有声音，那么它可能会变坏。

但其实这种声音测试 也不靠谱。鸡蛋会摇动，但摇动不会。这并不意味着变坏。所以不能通过这种方式来判断鸡蛋是否新鲜。

，仅通过外观检查很难辨别鸡蛋是否新鲜。检验鸡蛋是否可以食用的更好 是敲开它，闻闻它，或者看看它的形状是否发生了变化。如果真的长得不对或者味道怪怪的，一定不能吃。

正确的储存

虽然冰箱的门都设计了专门存放鸡蛋的地方，鸡蛋更好不要存放在那里。鸡蛋要装在盒子里，放在冷冻室温度更低的地方，也就是冷冻室的后面。如果存放在冰箱门上，开关门时温度可能会剧烈波动。

一定要煮熟

鸡蛋中最令人担忧的微生物是沙门氏菌，它可能存在于鸡蛋内部或蛋壳上。如果你吃了受污染的鸡蛋，沙门氏菌病的症状可能会在6至72小时后出现，表现为腹泻、恶心、呕吐、寒战、发烧或头痛和胃痉挛。所以，鸡蛋一定要彻底加热后再吃。

鸡蛋储存在4可以防止沙门氏菌的生长，而将鸡蛋加热到71可以杀死细菌。

如何辨别一个鸡蛋是否新鲜？新鲜鸡蛋可以在冰箱里保存多久？