油炸盐焗虾最正宗的做法（一斤大虾直接放入盐堆焖，十分钟做成广

盐焗虾需要几分钟。一斤大虾直接放盐堆里炖，用盐做广式烤虾要十几分钟。原味不够。

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所谓盐烤，就是利用物理热传导原理，以盐为介质，对原料进行熟化的过程。简单来说就是把原料放在炒好的热盐上煮，既保留了原料的质感，又锁住了内在的香气。

今天我就以盐焗虾为例，向大家展示一下盐焗虾的魅力。过程很简单，把大虾用烧开的盐盖住就行，几分钟就好。是原味的，咸的，好吃的。你可以用同样的 做盐焗鸡，盐焗鹌鹑蛋等等，都很好吃。

[盐焗虾]

之一步清洁

准备500克鲜虾。洗完后用牙签挑出虾线。

第二步腌制

全部处理完毕后，将大虾放入盆中，倒入少许料酒去腥，准备几根小葱切段，姜切丝，与大虾混合均匀腌制10分钟。

腌制好后取出，用厨房纸吸干大虾表面的水分。

第三步炒盐

锅烧热，倒入一包盐和一把胡椒粉，不断翻炒，让盐受热均匀，将盐炒热，闻到胡椒粉的香味后关火。放一些盐出来，其余的撒在锅里。

第四步烘烤。

将腌制好的大虾依次放在盐上，然后用刚出来的盐盖在大虾上，将腌制大虾用的葱姜放入锅中。

然后盖上锅盖，小火炖5分钟。虾变红后关火。唐 不要急着开盖，利用余热炖一会儿。然后把虾拿出来，稍微抖一下上面的盐，就可以装盘上桌了。

阿飞有话要说

1.唐 卤制虾时不放盐，容易失水，使虾肉紧实，不够鲜嫩，不能食用；

2.盐可以重复利用， 烤鸡翅、烤鹌鹑蛋、烤坚果等；

好了，这道简单美味的盐焗虾就做好了。味道鲜美可口。唐 爱吃虾的朋友千万不要错过。

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虾练习在空气油炸锅里用盐烤虾的正确 。