哪种食用油更适合炒菜（5种食用油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸

芝麻油能代替食用油吗？5种食用油，哪种适合炒菜？哪个适合炒？唐 不要乱用，如果你不 我不明白。It it’值得一看。

5种常见的油，哪种适合做菜？哪个适合炒？唐 不要乱用，如果你不 我不明白。It it’值得一看。

大家好，感谢阅读我分享的文章。这次我想告诉你 五种常见的油，哪种适合做菜？ 哪个适合炒？唐 不要乱用，如果你不 我不明白。It it’值得一看！』

食用油是每家每户必不可少的，从来源上可以分为植物油和动物油。最常见的动物油是猪油，太油腻了。一周吃2~3次就可以了，植物油是最常吃的。

植物油有很多种，国内常用的有这五种，大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油。少部分家庭会购买几种食用油，细分为冷油、食用油、煎炸油。而且大多数家庭只买一种油，用来煎、炸、煮、炸。哪种 是正确的？

今天就和大家聊聊食用油，帮大家挑选适合自己的食用油，赶紧收藏起来。

五种常见食用油哪种更好吃？其实没有更好的油，只有最适合的油，每种油都有自己独特的营养。食用油的质量由以下两个方面决定。

(1)生产技术

植物油有两种生产 ，即 压榨法 和 沥滤 与技巧；。

压榨法是用物理手段将油脂压榨出来，不添加任何添加剂，保留了油脂原有的特殊风味和营养，但出油率低，各项成本都比较高。

浸出法是用化学溶剂浸油，然后提取食用油，出油率高，成本低。但容易造成溶剂残留，大部分营养成分被破坏。

，在购买食用油时，你应该选择 压榨过程和。，因为油更香，营养价值高。

质量等级

市场上常见的食用油分为四级，即一级、二级、三级、四级，其中压榨花生油、茶籽油、芝麻油只有一级和二级，大豆油、菜籽油、玉米油只有一级到四级。所以如果是压榨花生油，等级是三级，那肯定是假的。

等级越高，提炼次数越多，剩下的营养成分越少。一级、二级植物油，颜色浅，油烟少，营养少；三级、四级植物油色泽较深，油烟多，营养丰富。

五种常见植物油的营养差异有哪些？哪个适合做饭？哪个适合炒？让 让我们看一看。

大豆油

大豆油是从大豆中榨出的食用油。它是淡黄色的，清澈透明。没有沉淀物和腥味。颜色越浅，大豆油品质越好，颜色越深越烫，越容易起泡。大豆油的主要营养成分是油酸、亚油酸和磷脂，具有重要的生理功能。

市面上的大豆油都是精炼油，烟点高，适合炒菜、炒菜、凉拌。三级大豆油不适合凉拌，有豆腥味。

玉米油

玉米油是从玉米中提取的食用油，清亮透明，气味芳香。其特点是含有80%以上的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对心脑血管疾病有保健作用。

玉米油烟点高，适合快煮、油炸食物，也可以凉拌。

菜籽油

菜籽油是从油菜籽中提取的食用油。其吸收率高达99%，胆固醇含量低。可以软化血管，延缓衰老。菜籽油芥酸含量特别高，心血管疾病患者尽量少吃。但目前市场上已经出现了低芥酸菜籽油，其含量不超过脂肪酸的3%。

菜籽油颜色较深，油烟较大，不适合高温油炸或凉拌(有青臭味)，比较适合炒菜。

花生油

花生油是从花生中提取的食用油。它

芝麻油是从芝麻中提取的食用油。它气味芳香，颜色较深，红中带红或淡黄，含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。具有较高的营养价值和一定的保健功能，属于高端食用油。芝麻油烟点低，不适合油炸。比较适合凉拌、低温烹饪、炖煮。

现在你知道了，如果你家里只买一种油，建议买一级大豆油或者一级玉米油，适合凉拌、炒菜、油炸。你说的对吗？

不管买什么油，都不建议油温烧得太高，会损失很多营养成分，产生有害物质。

在购买食用油时，很多人会犯以下三个错误。

1.总是吃一种食用油。

不同的食用油含有不同的营养成分。花生油缺少大豆油的营养，大豆油缺少菜籽油的营养，要经常吃，这样营养才均衡。

2.购买大桶石油

桶装油一般5L，价格相对实惠。但一般至少吃1~2个月，会使食用油氧化，口感和营养都会受到影响。如果你能 不要在三个月内吃掉一大桶油，买一小桶。

3.只买贵的

许多人认为 贵就是好 ，而且买食用油选择贵的油是不对的。你应该看看成分表。很多厂家也要100块左右的调和油，还不如六七十块的压榨大豆油。

这五种常见食用油都有国家标准。购买时，尽量选择 英国石油公司。少买 QB石油和天然气公司。。它们的国家标准如下

大豆油——GB/T 1535-2017

玉米油——GB/T 19111-2017

菜籽油——GB/T 1536-2004

花生油——GB 1534-1986

芝麻油——GB/T 8233-2018

学会买食用油，还要知道正确的吃法，谨记以下两点，用油更健康

(1)储存期间避免高温。

不饱和脂肪酸容易被氧化。如果长时间放置在火炉等高温环境中，它们会被氧化，产生 辣味 和营养流失。米英

封、避光、低温保存食用油。

⑵油尽量少吃

即使是植物油吃多了，也会产生肥胖，影响健康。世界卫生组织建议，每人每天不得超过25克食用油，低温烹饪更健康。

【厨师长有话说】

买食用油时，没有更好的，只有最适合的，而且不能一直吃一种油，所以不必纠结买哪种好，这次买大豆油，下次买菜籽油，然后换花生油，轮换着吃摄入的营养更均匀，也更利于健康。

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食用油哪种适合炸 食用油哪种最适合炸东西