冷冻一个月的馒头会有黄曲霉素吗（冷冻的馒头能吃吗？保存超过3

蒸馒头冷冻能保存多久？冷冻馒头能吃吗？储存超过3天会滋生黄曲霉素吗？真的是这样吗？

#爱乐健康指南#

冰箱是我们家庭生活中不可缺少的电器。冰箱不仅可以储存食物，还可以让我们的生活更加舒适和方便。

冰箱虽然可以延长食物的保质期，但并不具有永久保质期的效果。任何食物的保质期都是有限的。食物在冰箱中存放时间过长，容易滋生细菌，导致冰箱中细菌大量滋生。

那么，如果我们平时吃的馒头放在冰箱里冷冻，超过三天后会产生黄曲霉素吗？你知道吗？你知道吗？今天，让我们 让我们看一看。

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先来了解一下黄曲霉素？

黄曲霉毒素是一种真菌毒素，主要是黄曲霉、寄生曲霉和吉峰曲霉产生的次生代谢产物。它具有高度致癌性，广泛存在于食物中。

黄曲霉素的危害

急性中毒

黄曲霉毒素毒性很大，比砷大68倍，比氰化物大10倍，仅次于肉毒杆菌毒素，是目前毒性更大的霉菌毒素。其毒性作用，无论对人还是对动物，都会引起肝脏的重大改变，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死。它会对身体的脾脏和胰腺造成一些伤害。

慢性中毒

长期食用含有黄曲霉毒素的食物，会慢性中毒。导致肝脏损伤，如肝硬化、肝实质细胞变性等。还可能导致生长缓慢、体重减轻、生育问题等等。

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冷冻的馒头能吃吗？保存超过3天会滋生黄曲霉素？

南方人的主食是米饭，北方人的主食是馒头。一般家庭会蒸一大锅馒头，放冰箱里保存。每次做饭的时候拿出来放冰箱加热就好了。有人说馒头可以 冷冻三天后不能食用，很可能滋生黄曲霉毒素。

上面我也说了，黄曲霉毒素对人体的危害极大，专家在这个问题上做了大量的实验。

大量馒头被冷冻保存。结果显示，在冰箱里存放三天的馒头不含黄曲霉素，存放到第十天的馒头也不含黄曲霉素，但馒头的口感和质地发生了变化，不如刚做出来的馒头好吃。

为什么 冰箱里存放的馒头不含黄曲霉素吗？因为黄曲霉毒素的生长温度是10~33C，我们存放的馒头温度在0以下，不适合黄曲霉毒素的生长，所以馒头在冰箱里存放3天以上是没有问题的。

馒头的保存时间取决于冷藏操作时是否干净卫生。如果刚蒸好的馒头晾干后立即密封在干净的容器里，再放入冰箱保存，保存时间会很长但口感会受到影响。

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哪些食物容易受到黄曲霉素的污染？

花生

花生容易长黄曲霉素，因为花生对黄曲霉素非常敏感。花生一旦长出黄曲霉素，无论如何洗也没用，必须扔掉。花生在潮湿的情况下，可以生长黄曲霉素，生长迅速。

玉米

收割玉米时，农民最怕连续下雨，因为这样容易导致玉米霉变和黄曲霉毒素污染。玉米的胚大，刚成熟的玉米水分和糖分多，容易滋生黄曲霉毒素。

土榨油

对于很多小作坊来说，一些不法商家可能会使用发霉的玉米、花生、油菜籽，容易导致黄曲霉毒素感染，小作坊的卫生也不是很好，容易导致黄曲霉毒素滋生。

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如果不下心食用了黄曲霉素的食物应该怎么办？

黄曲霉毒素毒性很大。如果你不小心吃了含有黄曲霉毒素的食物，你不会。吃得不多，也没有什么症状。可以先多喝水，多吃新鲜水果，这样可以增加排尿次数，降低黄曲霉毒素随尿的毒性。

如果你吃了大量有毒食物，你可能会出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛的症状。这时候患者需要及时去医院治疗，洗胃补液是必须的。

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冷冻馒头会有黄曲霉素吗？待解冻的冷冻馒头会有黄曲霉素吗？