冻鱼做香辣鲤鱼怎么煮嫩（年夜饭少了香辣冻鱼怎么行呢？金牌厨师

新年没有麻辣冻鱼，冷水鱼怎么会好吃？夏娃？金牌厨师教你做菜。

新年的餐桌上怎么会少了鱼？夏娃？

民间有个说法，有多年。

意思是餐桌上一定要有鱼，无论过年聚餐，生日聚会，婚宴等。每年都会有更多的鱼。

现在生活好了，日常餐桌上经常能看到鱼。鱼的做法也是五花八门，蒸鱼，红烧鱼，清汤鱼，酸菜鱼等等。我想每个人一定都吃过其中一种。

相信很多人都没吃过这么好吃的冻鱼菜。这道菜很讲究食材和做法，不然会有腥味。

下面金牌厨师教你，简单易学，从如何准备材料到 的全过程。

一、备料

在菜市场挑一条2斤左右的活草鱼，让卖鱼的杀了它刮掉鱼鳞，告诉卖鱼的把鱼线拉出来。

回家把鱼肚子里的黑皮和残留的鱼鳃洗干净(切记不要把鱼身上滑滑的液体洗得太干净，因为鱼的鲜度和香味全靠它了)。

然后切掉鱼鳍和尾鳍，用刀在鱼肚子上切一个小洞，方便入味。

调味制剂

郫县豆瓣酱，辣椒，干辣椒。

将葱、姜切丝、蒜切片、香菜切丝，五个辣椒去籽切丝。

低钠盐、食用油、糖、料酒、酱油、陈醋、鸡精。

二、

1.锅热后放食用油，等油快冒烟。

2、把鱼放进去(小心漏油烫伤)，大火煎5分钟左右，再翻过来煎另一面5分钟左右。

3.将花椒、干辣椒、姜丝、葱段、蒜片、豆瓣酱放入锅中略炒。

4、放低钠盐、料酒、酱油、少许老陈醋、糖，小火煨半分钟，小心糊锅。

5、将冷水浇在锅里的鱼上，转小火煮20分钟。

6.放入辣椒丝，小火炖10分钟。

7、放鸡精和香菜，关火，自然凉锅装盘。

8、连汤带鱼放冰箱里，记得套上保鲜袋。

二十多个小时后，就可以吃到麻辣冻鱼了。

如果你胃口不好，就吃些热的东西。

当新年来临的时候。s Eve上菜，香喷喷的热冻鱼象征着年年有鱼，意味着你和你的家人会比2022年多赚！不止健康！不止开心！

如何在新年做鱼？没有料酒、冻鱼和红烧的年夜饭？