人工合成四种垃圾食物（2种“名不副实”的食物，都是人工合成，

卡拉胶对人有什么危害？二 命名错误 食物都是合成的，所以不要。不要被他们的名字弄糊涂了。

说实话，我没有。我甚至不敢吃我做的肉丸。公司每出一款新产品，我都会牢牢记住他们的名字，再也不会在超市买自己生产的肉丸。

被称为 食品添加剂之神。，安卜思从事食品添加剂20多年，但辞职后对大量添加剂提出批评。他专门写了一本书，讲的是他如何通过二三十种添加剂，把一堆廉价的肉末变成了一个人爱吃的美味肉丸。熟悉肉丸 流程的他，不仅拒绝吃肉丸，还拒绝让家人吃。

肉丸是非常受欢迎的食物，价格适中，味道鲜美，尤其是在火锅季节。肉丸是餐桌上的重要角色，一个小小的肉丸真的有那么可怕吗？

一、一颗肉丸就含有二三十种多种添加剂？真的这么夸张吗？

添加剂肉丸是怎么生产的？

，一斤手工牛肉丸需要一斤半左右的肉，一斤鱼丸需要三斤左右。大家都知道市场上一斤牛肉鱼肉的价格，可以推断肉丸很便宜，有好几斤。

那为什么吃起来真的像原肉呢？这取决于各种附加 信贷与银行。。，从更便宜的牛肉和鱼下脚料以及便宜的鸡肉中增加肉馅的含量。然后加入大豆蛋白，入口更软；加入猪油和淀粉，入口滑嫩；添加脆化剂和弹性蛋白，入口弹牙脆。

在口味上，也可以用牛肉酱或鱼露等调味料来混淆视听，加入各种乳化剂、着色剂、抗氧化剂等。使肉丸能长时间保持色味的统一。

以上是添加剂肉丸的一般 流程。不同等级的肉丸，含肉量不同，价格也不同。据《中国》 特级肉丸含肉量不低于65%、优级肉丸含肉量不低于55%、普通级肉丸含肉量不低于45%。可以说，只要标有“肉丸”的产品，含肉量应在45%以上.肉丸行业标准

一个普通的肉丸，含肉量45%，其余都是别人加的。这是否意味着肉丸存在安全隐患？对此，中国互联网联合辟谣平台阮光锋专家公开否认添加猪肉和鸡肉不代表肉丸有安全问题，只要是合法使用添加剂，通过合格的渠道购买，都是可以放心食用的.

二、长期摄入添加剂食品，累积起来会致癌吗？

在网上搜索添加剂，各种负面新闻层出不穷。甚至有人指出，年轻的胃癌患者大多喜欢吃含有各种添加剂的垃圾食品，如蜜饯、饼干、薯片、方便面等。食品添加剂是现代食品技术的重要组成部分。长期摄入真的会对身体有害吗？

美国宾夕法尼亚州立大学食品科学李少伟博士说，根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对添加剂实行生产许可制度，这些符合标准、可以生产的添加剂都来自经过了长期毒性试验，且经过了安全性评价，通过严格的质量检测，才可以投入使用.

其实从用量上来说，我国添加剂的安全用量远大于有害用量。添加剂只要符合标准，就不会对人体构成威胁。， 的食品添加剂也可以通过机体本身被代谢掉，不会储存在体内，不必担心过量储存带来的危害。

关于添加剂安全性的新闻，大多是不法商家超量添加所引起的.当我们关注添加剂的安全性时，我们可以 t 概括和。并把非法添加剂引发的食品安全犯罪归咎于合法的食品添加剂。只要是通过正规渠道购买的食品，一般都需要经过层层筛选才能上架，消费者可以放心食用。

三、合成类食品，需要警惕名不副实

除了丸子，还有蟹棒、虾球、墨鱼球、海胆球等合成食品。也很受欢迎。虽然添加剂的问题不大，要注意是否真的名副其实。这类食物未必真的含有海鲜或某种肉类，所以要注意食用。

1、蟹 ，可能并没有蟹

天津市科技大学食品学院王浩副教授说，虾球、龙虾球、蟹棒基本上都是仿生食品，就是用鱼糜、淀粉、大豆蛋白和一些食品添加剂，通过食品工艺，模拟出与海鲜风味相近的食品。可以说，龙虾球里可能没有龙虾，蟹棒里可能没有螃蟹。

2、廉价牛排，人工合成的重组肉

开个淘，牛排销量很高，一块可以 不到10元。想知道市面上的牛肉，却卖40多块钱一斤。其实这些便宜的牛排多是复水牛排。将肉糜合成并压制成牛排，在此过程中加入食用胶、卡拉胶等添加剂。

，这些食品添加剂不会对人体造成伤害，但对于肠道敏感或肠胃较弱的儿童来说，过多摄入卡拉胶等添加剂可能会增加肠炎的风险，所以更好不要过量、长时间食用。

四、购买合成食品需要注意什么？

合成食品价廉物美。通过食品技术，某种肉的味道会更丰富，还能保留 原创 营养价值。作为消费者，在购买合成食品时，应多注意以下四点

1、看配料表

正常情况下，合成仿生食品有 模拟与仿真。在商品名称之前。购买前，一定要仔细查看配料表，主要原料是什么，鱼糜的比例，以及其他配料。

2、看价格

一般配料表中鱼糜越多，品质越好，营养价值越高。价格越低，真肉用的越少，营养价值越低，可能还是存在的。

非食品添加剂。

3、看是否有生产日期、质量合格证以及生产厂家

市场上一些散装的鱼丸、虾丸、蟹 ，特别是“三无”产品，消费者在不了解成分的情况下，一定要慎重购买。

4、看产品外形

吃之前要好好观察一下这些仿生丸在结构上是否结实，不松散，有无异物，有没有异味。

仿生食品听起来有些难以接受，但并非没有营养，且在一定程度上还能减少脂肪的摄入，对于控制体重等有积极作用。还是那句老话没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法。再好的食物，不可用量，一样会对健康造成负担。#健康明星计划##健康科普大赛#

参考资料

[1] 《少买，这5种肉都是人工“合成肉”，一个小孩更爱吃》.上观新闻.2020-10-12

[2] 《仿生食品有营养吗？虾丸里没虾肉蟹 里没蟹肉 海洋仿生食品主要成分是鱼糜》.半岛网.2019-09-18

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