海蜇加明矾起到什么作用（海蜇里含明矾食用易得痴呆症？别担心！

水母是水母吗？海蜇是否含有明矾，容易得痴呆症？唐 不要担心！适当浸泡，适当食用，才能保证安全。

芝麻酱海蜇，老陈醋海蜇，葱油海蜇.海蜇，有弹性，有嚼劲，吃在嘴里清脆爽口，是很多市民消费和招待客人的美味佳肴。最近关于吃海蜇容易得老年痴呆症的帖子。的疾病。看到这个帖子，网友都在发呆！海蜇真的含有明矾吗？吃了真的容易得痴呆症吗？

东海水产研究所水产品质量安全与加工实验室主任蔡友琼研究员告诉公众，海蜇在加工过程中确实使用了明矾脱水防腐。从菜市场买来的海蜇是初品，含有一定量的明矾。，通过有效的浸泡和加工，就不会有安全风险，也不会有老年痴呆症。网友想象的s病。

据介绍，海蜇又名水母、水母头、水母皮。海蜇从海里打捞上来后，需要脱水，用明矾保存。传统的海蜇需要用明矾脱水三次，而现在大部分渔民打捞海蜇后只用明矾脱水两次。

明矾水母脱水。按照每100斤海蜇0.5斤明矾的比例，在海蜇上撒明矾，脱水后的100斤海蜇重量减轻到40-60斤。海蜇沥干后，进行第二次脱水，用每100公斤15公斤盐和明矾混合物(比例为100 4)腌制，海蜇重量减少到原来重量的10%左右。一次脱水后，水母的体重会减少到原来的10%以下。

正是因为用明矾脱水，认为吃海蜇容易得老年痴呆症的网友 他说水母会用明矾脱水两到三次以防止腐烂。撒了明矾的海蜇一定会留下明矾，明矾中含有铝，吃含铝的食物容易得老年痴呆症 的疾病。，他认为食用含铝海蜇容易得老年痴呆症 的疾病。

针对网友提出的异议，蔡友琼解释说，如果用明矾脱水，海蜇中就会有明矾，也就是含铝成分。成品海蜇，也就是家里能马上买到的海蜇，国家明确规定明矾残留量每公斤不得超过500mg。也就是说，符合国家标准的海蜇，买回家吃是安全的。为保证成品海蜇的食用安全，国家有关部门将对市场上的成品海蜇进行监督检查。

菜市场销售的散装海蜇属于初始海蜇产品，消费者食用前需要进行处理，不适用现有海蜇国家 标准。初期海蜇制品的明矾含量一般在1000-2000mg/kg，食用前需用水浸泡，以去除明矾成分。

蔡友琼告诉大众，由于海蜇的来源不同，用明矾脱水的次数不同，海蜇所含明矾的量也不同。人们在购买海蜇时，更好问清楚卖家浸泡海蜇的时间和次数。一般海蜇浸泡3至4小时，换水3至4次，明矾含量可降至每公斤300毫克以下。经过处理的海蜇应该符合国家标准，可以安全食用。

蔡友琼还指出，国家禁止在面食制品(如油条、馒头等)中使用明矾。)因为面食制品是主食，要经常吃，甚至每天都要吃，所以主食中明矾的 要低，才能保证食品安全。但对于海蜇这类副食品，国家并没有禁止使用明矾，也就是说偶尔食用明矾含量符合国家标准的海蜇是安全的。如果吃得太多，量大，人体内的明矾含量也会超标。，蔡友琼建议市民每周食用海蜇三次以上，每次不超过200克。不建议连续食用。

海蜇里有明矾是有毒有害的食物吗？海蜇头里有明矾。