保定当地美食排行榜前十名（保定必吃 *** 馆子）

保定市北斗星分店有几家 舌尖上的保定年味（3）这家河北菜中的网红餐厅你吃过吗

对保定人来说，“吃”是春节的重头戏，一年的喜悦，一年的思念，一年的收货，都融汇在精心 的美食佳肴里。在春节期间，河北青年报特推出“舌尖上的保定年味”栏目，带你一起领略保定年味，感受保定人的独特味觉记忆。

古城保定有个炒菜馆子，因为天天排队，还总有明星达人去打卡拍照，总有人说它是网红店，但这家店却实实在在火了30年。它始创于1991年，现在是河北菜中的网红餐厅。

从早餐摊干起的炒菜店

在商场的小放牛门店前，常常中午11点餐厅门口就开始排队，到下午2点仍旧一位难求，平时想吃饭可能得等上个把小时，如果遇到周末，等位时间可能要两三个小时。如今这么火爆的小放牛，在30年前只是一个几平米的早餐摊。

“小放牛”的前身是“北斗星餐饮公司”，董事长张志民，1991年和父母以卖早点为营生，售卖各种特色馅饼，由于价格便宜口味好，还干净卫生，生意开业就开始排队，每天异常的火爆。

1994年，张志民成立北斗星，将早点摊变成全天经营的中餐店，而之前在早餐摊售卖的馅饼，受到了老保定人的认可，也成为了餐厅的主打菜品，主做家常菜。对于很多保定人来说，到北斗星吃饭，就是“好这口儿”。

因为家常菜竞争激烈，张志民开始思考我们的优势在哪里？他认为，餐厅主打河北家常菜，不如把它定义为做河北菜的品牌。这样定义后，紧跟着就面临一个品牌名的问题。当时的名字叫“北斗星”，这个名字并不能代表河北特色。

经过反复沟通——究竟什么最能代表河北？想到，河北最著名的民歌小放牛，家喻户晓，所以名字就调整为了“小放牛”。

后来，餐厅将目光聚焦在了河北菜上，名字也改为是河北之一民歌“小放牛”，与主打菜系河北民间菜相契合，小放牛推出后，便迅速获得消费者的认可。

地道河北味，创新民间菜

小放牛定位于河北民间菜领导品牌，优选本地食材，聚焦河北特色，经过不断的努力探索和积淀，逐渐形成了小放牛独有的特色菜品体系，其中直隶神仙鸡、直隶酱卤熏被评为“中国名菜”。特色菜神仙鸡，由小放牛首创研制，24小时新鲜蔬菜腌制，让香芹、香葱、香菜、沙姜、野韭菜花等新鲜蔬菜的鲜香浸入鸡肉中。8分钟蒸制，保证鸡肉鲜嫩多汁，4小时冷藏风干，使表皮更具弹性。给人们带来极佳的口感，外焦里嫩，蔬香浓郁。白洋淀荷叶糯米排骨，温水浸泡6小时的糯米，裹上精致的小排骨，高温蒸制40分钟，保温到售出，透出荷叶的清香，糯米的香甜，排骨肉的酱香。

猪肉馅饼被评为“中华名小吃”，2015年更被餐饮协会评为“中国名饼”；还有湘菜代表菜皮蛋辣椒擂茄子，去皮的茄子经过蒸制，清脆的辣椒经过煸烤去皮，与清香的皮蛋在器皿中捣碎融合出独具特色的味道，口口香，忘不掉；坝上土豆炖牛肉，大块的土豆已经炖得酱黄色，略有嚼头，恰到好处，甚至还带着草原上土豆特有的甘甜。牛肉肥瘦搭配的刚刚好，肉香四溢，一口下去,唇齿之间已经满是幸福的味道；淮扬菜代表菜江南蟹粉豆腐，当一块绵软水嫩的豆腐遇上鲜香味浓的蟹粉，便在不声不响中成就了令人叫绝的味道。这二者结合一起，鲜嫩的豆腐吸饱了蟹粉的鲜味，二者相互渗透和激发，形成两种不同的鲜美之味。还有川菜代表菜山城毛血旺，精心调制的川味料汁，将鸭血、毛肚、火腿等精致原料烫熟，热汤中捞出，每一口都麻辣鲜香、味道浓厚。

极致服务造就超预期惊喜

除了招牌菜，小放牛还以极致的服务而闻名。踏进小放牛的门店，面带微笑的服务人员跑着来迎接，瞬间让人有宾至如归的感觉。，餐前免费水果，等位区航空式服务等等具有小放牛特色的暖心服务，获得了顾客高度认可。

不仅如此，2019年6月22日，小放牛率先提出“服务不满意免单”承诺，消除顾客就餐的后顾之忧，这在全国尚属。当顾客将信将疑地走进小放牛时，却发现这家餐厅居然“来真的”。

在小放牛，就发生过很多给顾客免单的事例在餐厅丢了水杯，免单；等位排队太久，免单；隔壁桌有人喝多了，吵到了这桌的孩子，免单；菜做咸了，免单。

顾客除了基本的“吃饱吃好”，还能从餐厅得到精神上的满足。

如果“服务不满意免单”是一个很勇猛的举措，那么小放牛的服务又是无微不至。在小放牛西苑门店就发生过一件关于“信任”的故事。据小放牛的服务员回忆一天中午，一位阿姨气喘吁吁地跑到餐厅向服务员求助，表示来这里的幼儿园接孩子，家里炖着排骨的锅忘关火了，一时之间不知道怎么办才好。服务员一边安慰阿姨，一边联系经理开车先送这位阿姨回家关火，然后服务员交接了工作就去幼儿园接上了阿姨的孙子，并且给孩子点了一份糯米排骨。阿姨回来以后特别的高兴，从此成为了小放牛的忠实顾客。

在小放牛，这样的故事还有很多，包括给脚受伤又因为下雨打不到车的顾客做临时代驾，给医院里的顾客送餐等等。通过真诚而热情的服务，小放牛在消费者心中建立起了极佳的口碑。

如今，历经30年发展，现已在河北保定、石家庄、邯郸、沧州四地开设29家直营餐厅。小放牛已成为最受年轻人打卡的“网红店”，并继续把暖心服务进行到底，为每一位进店的人带去美好的就餐体验。

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