土豆烧鹅（土豆烧鹅的家庭做法）

千叶豆腐怎么做更好吃王刚 土豆烧鹅鹅鹅鹅，暖意一锅端｜以味之铭

这是一个关于艰苦青春岁月的故事

在上周三晚22:00《穿越吧厨房》，我们邀请到了著名的老戏骨王刚老师。因为他的角色实在太深入人心，当他一出场，随口一句台词，瞬间让人感觉那个奸诈狡猾的和珅又回来了。

王刚是辽宁人，而他的灵魂美食也是一道地地道道的东北菜——土豆炖大鹅。

王刚对这道菜尤为钟爱，连自己的外国女婿来中国，他都要带着他去东北菜馆里点这一道菜。东北有名的炖菜那么多，为何王刚唯独对这一道情有独钟呢？

说起这道“土豆炖大鹅”，王刚还是非常激动

故事还得从王刚下乡时说起，那时候农村物资匮乏，食物本不充裕，加上王刚是少数民族，就更是十天半个月都尝不到荤腥。某天生产大队长给了王刚一只鹅，作为七大队的户长王刚亲手宰了鹅，还邀请六大队的人共聚，24个人围着一口锅，眼巴巴地盼着土豆炖大鹅出锅。

说起几十年前宰鹅的场景，王刚的眼里都泛着光

想象一下那样的场景在极其简陋和艰苦的环境下，24个人结束了一天的辛苦劳作，围坐着分食一只鹅。一个人能尝到多少不得而知，但那一刻带给每个人的快乐和满足，大概是生养在富庶环境中的我们，一辈子都无法体会到的。

谈起年轻时的经历，王刚不无感慨。无论现今的生活多么富裕，物资多么丰富，他始终都不会忘记在艰苦的青春时代，以及那锅珍贵的土豆炖大鹅对于他的意义。那代表的不只是艰难时光的一丝慰藉，也不仅仅是对过去岁月的珍重，更是让他更珍惜当下的源泉所在。

青春的记忆，或苦或甜，如今品来，皆是幸福。

《穿越吧厨房》美食系列以来，我们尝试了各地菜系，这次终于做了一把著名的“东北乱炖”。作为东北地区极富地方特色的料理方式，“炖”这一手法能够将食材的风味充分激发并融合。

我们不甘心只做土豆炖大鹅，贪心地加了更多的食材，结果却意外地好吃。下面就给你讲讲这道鲜香入味，酣畅淋漓的豪华版“土豆炖大鹅”。

豪华版土豆炖大鹅

材料

卤鹅 半只

鹅掌 4-5只

鹅肠 1包

土豆 3个

千叶豆腐 一块

白菜 半颗

鹌鹑蛋 适量

杏鲍菇 半个

（食材不固定，可以按照个人喜好随意添加）

大葱 适量

豆瓣酱 一大勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

干辣椒、八角、麻椒等 适量

做法

1.起油锅加入2勺色拉油，将豆瓣酱、香料和大葱炒香

2.加入鹅掌和鹅肠翻炒均匀

3.加入卤鹅稍稍翻炒后加水没过食材，加入生抽、老抽和料酒

4.烧开后加入土豆、豆腐、鹌鹑蛋等食材

5.盖上锅盖小火炖煮约20分钟

如果用铸铁锅，可以在锅盖上浇上一碗清水，减少水分蒸发，让食材更入味

中间忍不住开盖，被吹气球一般膨胀的千页豆腐吓到！相机也被惊到曝光失调

6.加入白菜继续炖煮5-10分钟

7.加入适当盐调味后即可出锅

小贴士

这一次选择了卤鹅而不是生的鹅肉，不仅为了方便操作，更能将卤鹅已有的鲜香加入整道菜中，美味升级~

降温天里一锅温馨美好的炖物

盛出一碗，撒上一点葱花，每一件食材看起来都十分诱人。

筋道爽脆的鹅~~~肠

千叶豆腐经过长时间的炖煮，口感柔嫩，吸饱了鲜美的汤汁。

天气渐凉，生起炉灶，买一些喜欢的食材，不急不慢地炖上一锅。享受那蒸腾的热气和蔓延的香气带来的暖意。

每周三晚22:00江苏卫视《穿越吧厨房》，打开美食发现爱，不见不散哟！

江苏卫视《穿越吧厨房》与美食公众号“肉分你一半”每周都将为你还原“灵魂美食”，征集只属于你的故事。

有奖互动

八零后和九零后，或许没有经历过太多穷苦的日子，但即使之后从父母的回忆中，我们也能依稀体会到他们年轻时的艰难困苦岁月。一道在现在看来稀松平常的菜肴，对于那时候的他们来说，有如珍馐。

互动话题

在这期节目之前，我们还没尝试过用鹅肉来做菜。没想到这不常吃的食材居然如此美味。#你尝试过什么不常见的食材？味道如何？#

参与方式

下拉至文章底部，写下留言。

十道美食，十个故事

让我们打开美食

发现爱

Bon Appetit~

这是一个有温度的公众号

土豆烧鹅的家庭做法 鹅块烧土豆的做法大全集