酱油腊肉和盐腌腊肉哪个好吃（腌腊肉十斤腊肉多少盐）

腊排骨盐的比例多少 冬天腌腊肉，要放多少盐才合适？记住这个比例，腊肉香味更浓郁

冬天腌腊肉，要放多少盐才合适？记住这个比例，腊肉香味更浓郁

俗话说得好“过了腊八就是年”，明天就是腊八节了，是不是突然感觉新的一年来得非常快？过了腊八节之后，像腊肉、腊鱼、香肠等等这些年货，就都应该准备起来了。毕竟这些东西，还要经过一段时间的晾晒，才能够食用。别到了快过年的时候，才想起来自己家什么都准备。

香肠、腊肉，这是我们家每年的年夜饭上，必不可少的食物。香肠已经买了猪肉，让别人去给我们加工了，因为自己在家做也没有机器。还剩下一部分猪肉，就准备做腊肉来用了，做好之后炒一炒，味道实在太香。

其实很多人都做过腊肉，好吃与否我就不清楚了。不过我知道的是，如果腌制腊肉的时候，盐的分量如果放不对的话，腌出来要不就是很咸，要不就是容易坏。冬天腌制腊肉，究竟要放多少盐呢？今天教你一个比例，腊肉香味更浓郁。

【腊肉放盐比例】

其实关于放盐多少的这个问题，每个地区的做法不同，用盐量自然也不同，这个不用去争辩。

如果要说最合适的，咸淡适中而且保存时间长的，那就应该是10斤肉3两盐。

好多人不清楚3两是多少，其实也就是我们所说的150g。

【腌腊肉】

用料五花肉（带皮）10斤、食盐3两、高度白酒、花椒、八角、香叶

1、买回来的五花肉，很多人都纠结到底需不需要清洗。现在就告诉大家正确做法，是不需要清洗的，否则很容易在腌制过程中坏掉。

2、虽然不需要清洗，有一个很关键的步骤需要做，这样才可以让腊肉保存的时间更长、腌制出来更香。我们准备适量的高度白酒，在五花肉外层均匀涂抹。高度白酒的量也不需要太多，不然吃起来会有一股酒味。

3、下面我们把盐、花椒、八角和香叶，全部倒进锅里，开小火开始慢慢翻炒。看到食盐发黄、闻到香料的香味之后，就可以关火了。关火盛出来放到一个盘子里，等待其放凉，放凉之后就可以用了。

4、我们把香料和食盐，均匀涂抹在猪肉上，然后开始不停揉搓，让猪肉更入味。把所有的猪肉里里外外全部揉搓一遍之后，就可以了。下面我们在猪肉上方盖一层塑料袋，然后密封起来腌制6、7天的时间，中途需要翻几次面。

5、等腌制好了之后，我们把肉拿出来，用凉白开把肉清洗干净。注意这里用到的是凉白开，而不是生水。

6、清洗干净后，用绳子把五花肉绑起来，然后放到太阳底下暴晒半个月左右，直至完全变干即可。

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