莱菔硫烷是萝卜硫素吗（萝卜硫素和莱菔素一样吗）
大豆破碎机操作指标 「萝卜硫苷+黑芥子酶」→萝卜硫素 (=莱菔硫烷=SFN)
今天是第三次再来讲这个萝卜硫素 跟这个西兰花发芽的事情 之前呢小伙伴跟我说 在某宝上是可以找到这个萝卜硫素的这个保健品的 我之前搜索的时候中间多加了一个空格 所以搜不到如果你搜索的话直接搜索broccomax 就可以在某宝上面搜到你要的这个萝卜硫素的保健品了 我继续关于这个萝卜硫素呢就去挖了一下 找到一些更多的一些信息一些干货跟大家分享一下 这个萝卜硫素他也叫做莱菔硫烷莱菔硫烷简称sf n 其实在上个世纪四十年代就被化学家合成出来了 但是一直默默无闻啊 也没有人去研究他一直到一九九二年 美国约翰霍普金斯大学的坡塔拉蕾教授美国国家科学院和美国艺术和科学院院士 也是为癌症化学预防学科的开创人在研究的 西兰花的癌症预防能力的时候重新发现莱菔硫烷 这个莱菔硫烷也就是萝卜硫素 随后发现西兰花嫩芽是莱菔硫烷的更佳天然来源自此以后 关于莱菔硫烷的研究不断扩展从癌症预防扩展到排毒癌症 辅助治疗糖尿病、神经疾病以至于精神疾病等等 到目前为止在美国国家卫生院top man 的数据库中 可以检索到一千七百四十篇研究论文 在美国临床研究登记网站可以找到五十五项的临床实验 西兰花跟西兰花的嫩芽中实际含的是一种叫做莱菔硫烷苷 就是我在上一个视频里面讲到的这个叫什么 硫代葡萄糖苷什么的那这个化学名字他有各种各样的叫法都不一样 但其实是同一个东西啊 其实是指同一个东西 我们在这个里面呢 他叫莱菔硫烷苷简称SGS 这种物质呢相当稳定没有生理活性啊 至于含量呢是西兰花的嫩芽里面含量更高 它的含量是西兰花的几十倍甚至上百倍 所以我们讲这个西兰花跟西兰花的嫩芽是不一样的啊 我们要吃这个西兰花嫩芽它里面这个含量更高 在西兰花里面还存在一种叫做黑芥子酶嗯 Myrosinase就是我们之前视频讲过的那个酶 那个酶 这种酶呢平时和莱菔硫烷苷互相不接触储存在不同的细胞器中 也就是说细胞就是细胞就像一个身体啊细胞器细胞器就是细胞里面的器官 要像人有心脏、有肺有胃有肝脏有肾脏那这个西兰花这个细胞里面呢 它有这个黑芥子酶是在某一个器官里面 然后这个莱菔硫烷苷在另一个器官里面 他这两个器官里面是不会接触的那么因为他们不会接触 所以他们没有变成那个萝卜硫素啊因为在不同的这个细胞的器官里面 当这个西兰花或者西兰花的嫩芽被破掉了破碎了它里面这个器官细胞器都碎掉了 两者就会释放出来两个碰到之后两者相遇之后 黑芥子酶就会快速的把这个莱菔硫烷苷分解成具有生理活性的莱菔硫烷 莱菔硫烷就是这个萝卜硫素也就是叫萝卜硫素讲到这里我们就想到我在上一集里面讲过 这个西兰花的芽出来了之后有了芽之后这个嫩芽你要放在冰箱里把它冰冻让他结冰洁冰两到三天 但为什么这样呢因为这个细胞里面是含有水份的啊含有水分 这个水结冰了之后水就会变成晶体结晶水变成晶体结晶的时候 这个水就被这晶体像冰一样的像尖尖的这个冰一样的很坚硬 它会膨胀然后把这个细包里面这个全都上破掉 把这个细胞从内到外胀破就等于把细胞里面全都搞碎掉 这样的话为了让他两个东西能够相遇变成生成流萝卜硫素 那么我们之前讲说有一个叫人体冷冻人体冷冻就是把说把人冷冻了之后过几百年再把他恢复加温 让他恢复但是很多人体冷冻会失败会死掉为什么呢因为这个人体里面细胞里面也是含有水分的 非常多的水分这个水在冷冻的时候它会结冰 结冰的时候他就会膨胀然后变得很坚硬然后会把这个细胞从里到外全戳破掉 所以人体冷冻的时候你这个细胞从里到外里面都被戳破掉了 你这个细胞都死掉了你当然就不可能复活了那么这也是一些相同的道理 这个萝卜硫素也是这样我们这个西兰花的芽把它冰冻 就是要让他从内到外戳破掉戳破点让两个东西可以相遇 然后去生成萝卜硫素我们知道这个西兰花是对健康很有好处的 但是为什么西兰花会有这么多好处这里面就有这个莱菔硫烷 就是这个萝卜硫素的这个作用啊预防癌症和治疗方面的作用在上个世纪八九十年代的各种科学调查中发现 经常吃十字花科植物尤其是西兰花的人 他们的这个癌症比如前列腺癌结肠癌的发病率明显的低于其他人群 至于为什么啊不知道然后在一九九二年的时候得到了突破 这个约翰霍普金斯大学这个教授发现了这里面这个莱菔硫烷分子 也就是萝卜硫素的这个分子然后呢通过细胞和动物实验发现了这个莱菔硫烷 也就是萝卜硫素对前列腺癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、卵巢癌、结肠癌、黑色素瘤、食管癌 、肝癌、胰腺癌、口腔癌、头颈部癌等的预防和抑制效果还可以作用可以降低吸烟者的肺癌风险 和抑制效果还可以作用可以降低吸烟者的肺癌风险抽烟的人可以降低肺癌风险 然后可以排出体内空气污染的毒素空气污染的毒素 通过这个萝卜硫素吃了也可以排出来缓解尾气诱发的过敏性鼻炎实质性治疗骨关节炎和骨刺 缓解抑制性脱发变成秃头脱发也可以解决改善自闭症患者的核心症状预防糖尿病并发症 所以这个你看这个功能非常强这么多好处 那么为什么这个莱菔硫烷他有这么多的好处呢道理是因为这个莱菔硫烷或者说萝卜硫素是 目前人类所发现的最强的天然来源NRF2因子激发物而NRF2因子是人体内一大批 保护酶的总开关激活NRF2因子就相当于打开了人体的保护伞 那就是说他人体里面自己有一个功能自己有一个保护伞但是呢平时他这个是叫NRF2 这个东西的是被关着的没有激活你把通过萝卜硫素让这个东西把它激活了 所以可以身体自己保护自己在正常情况 *** 内的自由基一边生成一边被清除 存在一个平衡因此人体能够保持保存健康但在糖尿病、环境污染、吸烟等状况下 体内各种自由基的数目大增但却没有足够的自由基清除酶来清除他们日积月累自由基造成的基因损伤 就会导致癌症等各种疾病摄入莱菔硫烷萝卜硫素后NRF2因子被激发 动员起来人体迅速增加多种自由基清除酶的数量及时的清除过多的自由基 从而有效预防癌症等各种疾病特别巧妙的是在发烧的情况下 人体认为受到外来攻击也会激发NRF2因子来保护自己同时对自闭症患者的大脑神经可能产生一些 有益的影响使用莱菔硫烷缓解自闭症核心症状就是巧妙的利用莱菔硫烷激发 NRF2因子的特性在人那模拟发烧造成的部分生理反应从而达到治疗目的 同时又避免了发烧的副作用好因子并不是莱菔硫烷所有的独门独有的本事 许多天然活性的物质比如大名鼎鼎的白藜芦醇姜黄素啊 这个也是我们的老朋友了 白藜芦醇和姜黄素我们之前视频讲到了很多次也有这样的功能但是呢莱菔硫烷有两个优势 可以他们更强之一个就是莱菔硫烷是最强的植物来源的NRF2的因子激发物 它是在植物里面是最强的激发物我们这边可以看一下这个图片好好我们看这个图片上面显示的九种天然植物活性物质 激发NRF2因子能力的实验结果这个图片显示的是需要多少活性物质才能激发 达到相同的效果啊左边这个活性物质激发的能力是更高而右边呢是更低 因为左边他只要需要一点点的这个量就可以激发相同的NRF2的活性 在左边的呢就是这个萝卜硫素莱菔硫烷我们也可以看这里面也有这个白藜芦醇 也有这个姜黄素也有这个槲皮素这些我们的老朋友了 我们都已经很熟悉了这些东西这个从这个图的从左到右在分别是什么东西呢之一个呢是莱菔硫烷 然后呢就是穿心莲内酯、槲皮素、姜黄素呃水飞什么素 还有一个莫西芬胡萝卜素、大豆异黄酮芦丁和白藜芦醇 除了这个莫西芬是一个西药其他都是天然物质 你看这个白藜芦醇的NRF2因子 能力只有莱菔硫烷的百分之一 姜黄素和槲皮素也只有莱菔硫烷十分之一 所以这个莱菔硫烷萝卜硫素是最强的 还有一个就是莱菔硫烷具有非常高的人体吸收利用度我们可以看到这个图上面写的这个莱菔硫烷的 人体吸收利用度光激发还不够因为吃到肚子里面所有的活性物质都必须经过 消化和吸收才能够进入体内如果吸收利用度很差酒肉穿肠过 你这个都都从你这吃下去要拉出来全都没有用了就浪费了 下面这个图呢就是讲了六种植物活性物的人体吸收利用度 可以看到非常明显的这个差别莱菔硫烷高达百分之八十他的这个吸收利用度是非常高的 简直比其他几个高了多了去了人体吸收利用度对姜黄素和白藜芦醇健康影响非常大 细胞实验讲这个姜黄素也就是说吃进去的姜黄时候直接都给拉出来了啊 吸收的非常少这白藜芦醇呢稍微好一点然后最后看那个莱菔硫烷 是更好的利用效果更好西兰花里面所含的实际上是一种没有活性的物质叫做s gs 当这个西兰花破碎的时候就被搅碎的时候s g s 和那个黑芥子酶同时从细胞里面 就露出了本来他们在两个细胞里面的两个细胞器里面然后破掉之后就碰到一起然后就变成了莱菔硫烷 然后莱菔硫烷是一种非常容易挥发的液体如果将一小瓶莱菔硫烷放在桌子上 他会一会悄悄的溜走了就没有了啊莱菔硫烷还非常害怕氧气和阳光好然后这个之一它这个种子要好 如果是这个西兰花发芽的话这个种子也好不同的品种不同的种植条件不同的气候下 西兰花中含有的s gs 含量有非常大的变化都不一样可高约一点四毫克也有可能低到零点四毫克 每克 英国培育了一种超级西兰花它的s gs 含量是普通西兰花的三倍这英国的这个超级西兰花的这个照片 好第二个环境这个酶和s g s 平时都是藏在西兰花的细胞里面互相碰不到 互相没办法见面的所以要把它弄碎了那个如果你是光光靠靠嘴巴牙齿去咬的话那就很困难 那能够有多少能够碰到一起这个效率就不好所以呢家用的食物破碎机能够很好的把这个西兰花芽给破碎了 但是呢它不是一个理想的工具因为sfn对氧气是非常敏感的在你接触氧气的三十分钟以后就完全被氧化了 失去了活性所以家用的破碎机在打碎食物的时候会混进去大量的空气空气中的氧气会对刚刚生成的s就 就等于是灭顶之灾选择氧化了所以最适合的办法就是用那个盘磨将西兰花这个芽磨成浆或者 或者用这个机械的压榨的 *** 把它压榨成汁这样就会避免空气进去 还有一个就是这个酶 这个Myrosinase 它又是怕冷又怕热这个怕冷是什么这个酶 他经过九个小时的低温储存之后西兰花中的这个酶的活性就丧失了 还有一个就是西兰花里面还含有一种叫esp的酶 这个酶他会破坏这个萝卜硫素 把这个萝卜硫素变成一个没有生物活性的东西 那怎么办呢这个但是这个esp 这个酶呢 他把它加热到六十度的左右呢 这个esp 的酶呢 就大部分可以不要把它把这个esp 的酶给消灭 就是然后呢把这个酶e s p 的没消灭 就消灭了之后然后让这个Myrosinase这个酶 它可以去产生这个萝卜硫素 所以这个讲就是加热到六十摄氏度左右 这个之前也讲过今天就补充一下 补充一下这个这些知识
萝卜硫素和莱菔素一样吗