值得家庭长期收藏的十款酱酒(酱酒老酒的特点)

生活常识 2023-05-15 19:40生活常识www.xinxueguanw.cn

黔立酒业的酒好不好 老酒新套路!发黄的酱酒一定是好酒?其中暗藏3大套路,建议弄懂

随着酱酒不断升温,茅台酒的价格也不断上涨,其中老酱酒备受追捧,许多酒友都认为发黄的酱酒那就是好酒,如果颜色比茅台的酒液还黄,那酒质肯定没的说。

新的套路就诞生了,不少商贩都开始在如何让酒液变黄上格外的努力,今天我们就来看一下这背后大三大套路。

套路一使用色素变黄

这种成本很低,不法商贩使用食用酒精,在加上酱香型白酒的添加剂,随后在加点色素,让酒液看起来更黄,有很多酒友看到颜色都经不起诱惑。

常见的色素有“焦糖色”、“柠檬黄色素”,而且这些色素都是允许使用的,只要不过量就没有问题,喝个一回、两回倒没有什么问题,如果长期饮用积累在体内后果不堪设想。

套路二酒体变质也会变黄

大家平常都比较喜欢存酒,而存酒一但存放不得当,接触到了铁质不耐腐蚀的容器,也会导致酒体变成黄色,这种酒往往是不合格的。

在这里交给大家如何正确的存放白酒。

①存酒环境一定要阴凉、干燥、通风,避免和 性的物质放在一起。

②瓶口向上立着存放,倾斜或平躺容易出现跑酒,避免经常挪动或摇晃,这不利于酒的陈化。

③酒的密封性要好,现在的白酒只要不打开,密封性基本没有什么问题,如果实在不放心可以用热缩膜裹起来。

套路三黑曲率偏高使酒体变黄

在制曲的时候,黑曲率偏高,经过发酵之后酿出来的酒,颜色自然就比较深,所以颜色也会更加的黄,这并不代表酒有多好,这说明你的酿造工艺不到位。

那么为什么有的酒会发黄呢?这是因为在高温的影响之下,酸性物质过于活跃,导致酒液变黄,所以变黄的不一定是好酒,好酒也不一定非要是黄色。

什么是好酒是看不出来的,还是要凭借舌头来品鉴,所以在买酒的时候,可以选择一些主流的,酒友评价比较高的白酒,如果你不知道选择什么白酒,不妨看看下面这两款,亲民纯粮酒,看看你喝过没有?风云酱父 封藏

这款酒产自贵州的百年老酒厂,是一款大曲坤沙工艺的酱酒。由老茅台厂长李兴发的爱子和传人李长寿先生亲自酿制。

李兴发除了担任老茅台的副厂长之外,还是酱香酒三种典型体系的发现者,酱酒界的先驱,并将其融入到茅台酿造工艺之中。他通过比对,改良了当时茅台酒的酿造工艺,使其酒厂的质量和产量实现了全方面的提升,根本性地解决了当时酒厂的诸多难题。

而酿造的这款酒,不仅酿造规格严格遵循茅台酒的所有工艺,用“12987古法”酿酒法,加上贵州当地特产的红缨子糯高梁为酿酒原料,还要求酿成的基酒先窖藏5年,酒体才能更加稳定,还加入12年老酒“以酒调酒”,方的佳酿。

所以,这款酒开瓶瞬间酱香四溢,入口醇厚细腻,粮食的焦糊香和花果香交织在一起,真是一场味觉盛宴,下咽很顺暖而不燥,落口回味悠长。

丰谷酒

在四川省,很多人可能知道五粮液、剑南春这些高端的名酒,但因为高昂的价格却不能经常品味,所以叙府大曲,玉蝉和下面这款丰谷酒这些平价口粮酒,成为了他们的首选。

而丰谷酒因“低度醉酒”的技术而闻名,在上个世纪,受到了许多酒友的喜爱。这款酒用的是典型川派五粮酿造工艺,跟剑南春有许多相似的地方。

此酒粮食香、曲香显著,入口细腻醇厚,品味到后段,逐渐单一,余味爽净。

酱酒老酒的特点 老酱酒如何选择

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