上海正宗蒜蓉茄子的做法（上海口味的糖醋茄子）
生活常识 2023-05-15 19:40生活常识www.xinxueguanw.cn
茄子里的籽是红色的正常吗 寻味上海｜“比肉好吃”的茄子里有什么秘密？
看看新闻Knews记者 康万郡
2021-07-02 10:55
说起南京路，每个上海人都有自己的记忆，这条被誉为“中华商业之一街”的大马路，拥有着近二十家老字号，它们见证了无数令人振奋的红色时刻，也和上海这座城一起成长着。这些老字号究竟有着哪些动人故事呢？7月2日19:15分新闻综合频道《寻味上海》，带大家一起探寻那些历久弥新的老字号的故事。
一九五八年夏天，周恩来总理在梅龙镇酒家慰问上海冶金系统的专家和劳模。令总理赞不绝口的就是这道普普通通的家常菜——酱爆茄子。虽然是素菜，吃到荤菜的感觉了，肉的味道，从此这道酱爆茄子成了梅龙镇酒家的响亮招牌。
梅龙镇的这道酱爆茄子之一要领是“条形分明”，而更高境界就是“似酱无酱”。似酱非酱，它是边收汁稍微带点芡，所以茄子的表面是有光亮度的，味道入味的，香味，赋味，形状，酱汁看上去都要到位，难度相当高。
更多故事，尽在上海电视台新闻综合频道7月2日晚19:15《寻味上海》，带您寻找有故事的美味。
（看看新闻Knews记者康万郡）
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