枸杞蜂蜜柚子茶的做法大全（柚子鲜果茶的做法）
蜜柚酱真名叫什么 秋季养生之－－古法极品枸杞柚子果酱（富含果胶，非柚子茶）的做法步骤
经常喝柚子茶，老妈做的，清甜微涩的秋天的味道。这款柚子酱绝对不是柚子茶！两种的做法和口感都不一样，而很多人说柚子茶就是柚子果酱，那是概念混淆！
难度掌勺(高级) 时间1小时以上主料
柚子1只 柠檬2只 冰糖450g辅料
枸杞2g 蜂蜜20g秋季养生之－－古法极品枸杞柚子果酱（富含果胶，非柚子茶）的做法步骤
1. 取柚子一只，用盐搓洗柚子皮后擦干，划开剥皮。
2. 刀划四下，剥皮，留下1/4的柚子皮。
3. 片除柚子皮外的白膜后，取皮50g。白膜尽量片干净，否则会容易苦，皮尽量薄。
4. 片好的皮。
5. 烧一锅水，把片好的皮放进去煮，水开三次为宜，去除皮的涩味。
6. 皮内层残留的白膜必须煮到变透明。
7. 捞起柚子皮，沥干放凉后切成细条备用。
8. 处理好的柚子皮。切得不好看。
9. 处理柚子果肉。剥除外膜，去籽。
10. 仔细挑拣一遍，去除所有白膜，白膜去得越干净越好。注意，此活不适合处女座做！
11. 第二遍挑出的籽和膜，倒掉！
12. 第二遍挑完，果肉基本散开，一粒粒很漂亮。称500g备用。
13. 两只柠檬洗净，准备鲜榨柠檬汁。
14. 榨好的柠檬汁，使用时需过滤。
15. 准备老冰糖450g。
16. 冰糖封入袋子中，用刀面敲碎，以无大块为宜。
17. 冰糖450g，柚子果肉500g，柚子皮50g，柠檬汁50g，全部混在一起，拌匀。
18. 拌好后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10－20小时，其中每3－4小时要取出查看出水情况，并把下层的冰糖和柚子翻上来拌匀。
19. 给瓶罐消毒，保证果酱的储存时间。先把瓶罐用清水洗干净。
20. 沸水煮10分钟后用夹子夹出，倒立放置晾干，使水份完全蒸发才可以用。
21. 另一种消毒 ，倒置在烤箱架子上，100度烘烤10分钟。
22. 塑料盖子只能用开水煮，不能放进烤箱。
23. 冷藏好的柚子取出，要求汁水盖过果肉。
24. 这是拌匀的样子。
25. 倒进锅里，大火煮沸。注意，这里不加水，一点都不加！更好用铜锅或瓷锅，不锈钢锅勉强OK，千万别用铁锅！
26. 除涩汁是麻烦且漫长的过程。涩汁就是浮起的白沫，要尽量去干净，否则会影响果酱的口感。柚子色浅，可以用漏网下按果肉，涩汁就和汤汁一起在漏网中间了，再用勺子挑掉。
27. 烧开后要转小火，一边加热一边搅拌，防止沾锅。颜色会逐渐变深。
28. 煮到浓缩至2/3时，把枸杞倒入，继续煮，边煮边去涩汁，边搅拌。
29. 这是滤出的涩汁，大约70ml。澄清后把上面浮的沫子滤掉泡茶喝，一勺100ml凉开水，味道甜苦，超香超清火。
30. 煮到浓缩成一半，果酱变浓稠，基本成型，加入蜂蜜拌匀，关火。
31. 把果酱趁热装进瓶里，盖紧盖子后立即倒扣，放置不动直至完全冷却，中途别移动，以免影响果胶凝结。大概需要1小时。
32. 冷凉后把瓶子洗干净摆正，瓶盖被微微吸进去。白天放在阳光下，果酱的胶质晶莹剔透，超美！可惜只是半成品，万里长征刚刚走完之一步，还需要历经最重要的熟成过程。水果胶质凝结好的表现是，把瓶子正过来放，果酱落不下来，注意观察中间那瓶，我摆了一天底下还是空的。
33. 所谓熟成，就是常温下摆放3－7天。
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