过桥米线来自云南哪里（传说中的云南过桥米线）

米线泡不熟 外乡人眼里的云南过桥米线

作者本人坐标云南省保山市隆阳区，也是碰巧遇到该店铺。源于其食用特色，被深深吸引，故以此文向广大外地朋友介绍其特色（文末附有少许实景图)。

关于云南过桥米线的发源地颇具争议，暂且不去深究。作者本人常听说的就是“蒙自说”，源于一个传说，相传有个秀才在蒙自南湖湖心亭攻读，他的妻子每天都去那里给他送饭菜。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支，妻子很心疼，把家里的鸡杀了，用砂锅炖熟，给她送去。待她回来收碗筷的时候，看见送去的食物原封未动，丈夫依旧在看书，妻子只好取回重热，当她拿砂锅时发现还很烫，揭开盖子，发现汤的表面覆盖着一层厚厚的鸡油，加之砂锅的传热不好，所以热量就被保留在锅内。后来妻子就用这种 保温，丈夫的身体渐好，考取了状元。因为妻子每天给丈夫送米线都要经过一座桥，故称“过桥米线“。

作者本人怀着对生活充满无尽追求，今天没事就踩着电单车去逛街，了解了解当地风土人情。随缘的就看见一家过桥米线，门头就四个大字:过桥米线，看起来毫无特色，想着凑合一下，就点了一碗过桥米线（似乎店里都是一样的，不与时下流行的各种米线，饵丝一样，分为各种品类）。也没感到很期待的样子。

米线上桌，感到纳闷儿，全是生料:一碟鸡肉、一碟鹌鹑蛋、一碟鱼肉、盘子里盛了许些蔬菜及鸡丝儿（鸡丝为熟制)；还有一碟泡菜、米线一碗；一大碗汤。瞬间懵圈儿，这咋吃?立刻叫来老板询问，经过大姐（兴许不是老板）热情介绍，感到很惊讶！

惊讶一:一大碗热汤其貌不扬，不经明火加热，可以烫熟生料:鹌鹑蛋、鸡肉等，这汤也有考究价值！

惊讶二:会做菜的朋友都知道，生肉想要被烫熟，而不是煮熟，这肉片得多么好的刀功！

惊讶三:一碗过桥米线内涵这么多食用细节，高汤上桌，放料顺序:生肉-鹌鹑蛋--蔬菜盘-米线。顺序稍错，都有可能导致生料烫不熟！

综合上述亮点，充满期待的自己动手起来，按顺序一样一样的下碗，生料变白就可以下米线，鸡丝等，再放上佐料（保山这边吃粉条、面条都得自己放佐料:诸如香菜、辣椒、葱、盐等）就可以开吃了。个人觉得味道不错，汤很鲜、很香；肉质细嫩；米线滑溜、有嚼劲；佐料较为丰富。感觉云南的过桥米线适合每个地区的人，吃辣或者不吃辣都能适应，个人强烈推荐。

作者站在客观的角度，来谈一下为什么云南过桥米线值得咱们去品尝。，这种食用 比较独特，保证食材新鲜，无品质问题；，完全不存在口味差异，自己想吃什么样的味道全部取决于自己来决定，酸甜苦辣咸，你都可以自己做主；，作为外乡人，一碗过桥不起眼的过桥米线真的很让我们感到其独特之处。

，这几年得益于政策优待，西部大开发战略下，云南大力发展，各行各业都呈现欣欣向荣的趋势。希望每一位来滇的朋友都能有所收获，也愿各位来滇淘金者都收获满满，都为云南建设添砖加瓦！

传说中的云南过桥米线 原来云南过桥米线的老家在江苏