成都特色美食小吃排行榜前十名（成都小吃加盟店10大品牌招商加盟
玉米油里为什么会出现絮状物 成都小吃种类繁多，在这里收集了最出名的六大小吃的做法
1夫妻肺片
食材牛肉100克 牛肚100克 牛心100克
步骤
先烧点开水，要沸腾。然后我们要把牛肉，牛心的肉食主料。先放到沸腾的水中烫一下。
把烫好的牛肉，和牛心等放到锅里面，然后加水。再把花椒、桂皮、大料、辣椒、料酒。在放点盐。用大火先烧。等锅里水烧开后。再换成小火。
转到小火后，先烧半个小时。半个小时后，在把牛肉等取出，等凉了，把切成片状。
在把花生仁在锅里炸一会，等花生仁炸熟了。在敲碎，拿红油、酱油、味精、花椒粉。放在一起伴一下， 调料。
在把切成片的牛肉等和调料放在一起搅拌均匀，在撒点花生碎末，葱花、熟芝麻在搅拌均匀就可以了。
:2成都龙抄手
食材与配料精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
步骤
把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
:3养生豆花
食材与配料
黄豆1斤 大米适量 碱水适量 蒜蓉适量 姜末适量 生抽适量 醋适量 红辣椒适量 辣椒油适量 花椒粉适量
鸡精适量 小葱适量 香油适量
步骤
黄豆一斤加上约一把大米用温水浸泡2小时，将黄豆泡涨，加了大米出来的豆花很嫩很白很滑啊，这是小时候奶奶的做法了，那时候我们是用石磨磨出来的，口感真的是没法比
清洗黄豆和大米混合物，再加入适量温水，加入搅拌机中嚼烂，越细越好啊
滤布更好也买白色的，孔越细越好，慢慢过滤接入洗干净的容器
选大铁锅，不是煮汤那种，更好是广口铁锅，这样后期加碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中，大火烧开，此时出来的就是豆浆了，可以撑出来几碗喝的，余下的立刻转小火，拿勺子舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面，一次化2-3小勺，然后等待观察，这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了，越来越多，适当不定时化碱水1-2勺，知道豆花凝结到如图片的状态。立刻关火！否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。
调料碟子中按个人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。
夹取豆花沾套料即可使用，旁边加上一晚白米饭很酣畅淋漓！
4钟水饺
食材与配料猪肉馅300克 饺子皮500克 盐4克 姜末10克 葱花10克 蒜泥5克 生抽3克 玉米淀粉6克
白胡椒粉1克 玉米油5克 鸡精1克 复制酱油15克 辣椒油10克 花椒油3克
步骤
备好食材猪肉末、饺子皮
肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉
顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可
包之前放入葱花拌匀
开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性
把饺子对折后先把中间捏紧，再把两边捏紧，不露馅即可
锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐
下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，也可以沾着调料吃！
烹饪技巧
1、肉馅更好是三分肥七分瘦，这样的口感更好
2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了
3、饺子下锅后更好轻轻晃动下锅，以防粘锅
5担担面
食材与配料
面粉、豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉。
步骤
将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
6成都钵钵鸡
食材童草鸡。
调料花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
步骤将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
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