四喜丸子为什么叫狮子头（狮子头和四喜丸子是什么梗）
狮子头和四喜丸子有区别吗 谁说四喜丸子就是狮子头的
\"狮子头\"and\"四喜丸子\"
这两个被过度美化的菜名我都是从电视剧里听来的.在我的认知里,这两个菜就是一样的,不过就是一个丸子大,一个丸子小罢了,
最近被我的朋友打脸了.满脸正经,乐此不疲的给我讲了这俩丸子兄弟的差别
能团成球形的食品，从大到小分别叫做头，球，丸，珠，米。
所以，四喜丸子和狮子头的更大区别就在于，狮子头就是很大的一个肉丸子
而四喜丸子个头就相对小一些,大多局限于一盘只装四个肉丸子
四喜丸子出自是鲁菜系。是由四个色香味俱佳的肉丸组合而成，寓意为人生福禄寿喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
狮子头则是淮扬菜系里一道经典菜。用扬州话来说就是大斩肉，简单粗俗一点呢就是大肉丸子，但肉里面还含有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，放上上笼焖熟即可。
[ 论个头 ]
狮子头当仁不让，大过四喜丸子。所以狮子头往往单个上菜，四喜丸子要四个为一份了。
[ 论做法 ]
“狮子头”花样较多，什么红烧、清炖，还有夹馅的等等，四喜丸子的做法相对单调。
[ 论口感 ]
四喜丸子虽然也讲究个“入口即化”，但狮子头似乎更加软嫩，而且肉香中还有脆脆的菜香。
四喜丸子一般用肉馅，猪肉剁成糜状；而狮子头用的肉却是石榴子大小的肉粒。肉粒之间空隙较大，更能吃进水分和滋味，也就更能“入口即化”。
[ 论特色 ]
狮子头自有淮扬菜的精巧细致，体现了南方人心思灵巧；四喜丸子自有鲁菜的醇厚香浓，也体现了山东人的淳朴实在。
不是所有的肉丸都叫狮子头，狮子头可是有来头的哦~
传说狮子头做法始于隋朝，这道菜开始并不叫狮子头，而是叫“葵花斩肉”，是隋炀帝杨广钦点的淮扬四道名菜之一（还有三道是松鼠桂鱼、金钱虾饼和象牙鸡条）。
狮子头的做法:
配方五花肉600克、马蹄50克、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克。
做法
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。
5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。
小诀窍:
选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬，肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬。煮狮子头时，大概煮30分钟即可，时间太短，狮子头吃着不鲜嫩，时间太长，肉质老了，30分钟时最合适的。
四喜丸子
配方: 五花肉350克、莲藕50克、胡萝卜少许、香菇少许、小葱少许、生姜15克、大葱2根
做法:
1.将五花肉改刀切成薄片备用。准备生姜（20克）切碎之后放在五花肉上面一起剁碎备用。
2.准备莲藕（50克）去皮之后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒、香菇切成小颗粒备用、小葱头几根切碎 ,生姜（15克）切成片放入碗中、大葱（两根）切成小段备用
3.碗中加入八角（1颗）、加入桂皮（2小块）、加入几颗青花椒、加入几个干辣椒
4.腌制盆中加入食用盐（1.5克）、加入胡椒粉（1克）、加入料酒（5克）、加入生抽酱油（4克）、加入鸡蛋（1个）、加入老豆腐（50克）酱豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌3分钟
5.3分钟之后再加入切好的料头搅拌均匀备用。加入干淀粉（20克）拌匀备用（土豆淀粉）
6.搓丸子将肉末分成四部分，用手团成表面光滑的肉丸备用。
7.锅烧热之后加入油温烧至5成热，之后将准备好的丸子团好之后依次下入锅中，开小火炸4分钟。将肉丸炸至定型之后捞出
热油倒出之后锅中再留下少许的底油，将准备好的 姜葱和香料下锅。开小火翻炒几下把料头爆香，之后加入蚝油（8克）、生抽酱油（5克）、老抽（2克）、翻炒均匀之后加入适量的清水开大火烧开,加食用盐（1克）、鸡精（2克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许），将炸好的肉丸下锅。
8.下锅之后转小火烧30分钟。30分钟之后将肉丸捞出。用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓。汤汁收浓之后再加入少许的明油，将汤汁均匀的淋在肉丸上面即可.
工序说难不难,说简单也着实不太简单.果然所有的丸子都不是那么好吃的~
不管是狮子头,还是四喜丸子,都代表了我大中华千年以来渊源流长,博大精深的中国饮食文化。生在中国,吃在中国,尤为幸福!
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