蒙布朗的做法和配方（蒙布朗的做法视频教程）

筛杏仁粉用多少目 蒙布朗的做法

“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”

By 厨恋恋

用料

黄油 60克海绵蛋糕 一块黑巧克力 30克糖粉 60克杏仁粉 30克调味酒 10毫升栗子 200克鸡蛋 30克淡奶油 200克低筋面粉 200克细砂糖 60克

做法步骤

1、黄油加糖粉打至黄油发白

2、把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀

3、杏仁粉筛入鸡蛋黄油里

4、面粉过筛进鸡蛋黄油糊里

5、用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

6、栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟

7、用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀

8、醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块

9、塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮

10、塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出

11、巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内

12、淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油

13、海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上

14、蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子

15、然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子

16、在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用

小贴士

1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类 2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

蒙布朗的做法视频教程 蒙布朗正宗做法