腊肠的晾晒 *** 以及注意事项(腊肠肠衣裂开还能晾晒吗)

生活常识 2023-05-15 19:39生活常识www.xinxueguanw.cn

香肠肠衣破了怎么补救 做好腊肠别急着晾晒,多加一步才安全,这样腊肠的肠衣不容易破

就快过年了,家家户户都开始筹备年货,寻思这个年怎么过出另一番风味。过年准备的最多的就是吃食了,吃到过年最传统的食物,就不得不提一下腊肠了。每当过年的时候,腊肠都会成为大家的心头爱。

不过如今大家一般都是在市场上买腊肠,回家直接切了吃,很少有人愿意在家里大费工夫自己做腊肠了,虽然直接买别人灌好的腊肠的确很省事,却没有了过年的味道。

还记得小时候和老人们一起搬着凳子灌腊肠,一家人其乐融融,吃着自己灌的腊肠也很有成就感。现在大家不愿意自己灌腊肠,主要是因为猪肉的价格高了,而且也没有那么多的时间去灌腊肠。

其实自己灌腊肠一点都不费劲,只要按照这几个步骤做,轻松腌制出美味腊肠!最要注意的一点是腊肠最忌讳直接晾晒,在这之前一定要多加一步!做好腊肠别急着晾,多加一步才安全,这样腊肠的肠衣不容易破。

1.准备好整块五花肉,千万不要买市场上直接剁好的五花肉,因为机器搅碎的肉味道很差,五花肉原本的香味全都流走了。虽然自己剁肉比较麻烦,做出来的味道之鲜美是绝对对得起这些付出的。

2.剁好了肉馅之后就要开始腌制了,这一步听起来麻烦,其实是非常关键的一步。不腌制就进行灌肠,可能会导致腊肠变味坏掉。腌制的时候一定要用六十度以上的白酒来腌制,酒越香浓越好,这样腌制出来的腊肠才更有味道,吃起来更香。倒入适量的酒之后加入盐、白糖和油、十三香等调料进行搅拌,密封腌制一小时即可。

3.第三步就是处理肠衣了,有人之前自己做过灌肠,灌不好肠衣就被撑破了,所以就再也没有尝试过。其实防止肠衣被撑破很简单,只要在使用肠衣之前,先把肠衣放在水里浸泡一会儿即可,这样可以大大缩减肠衣被撑破的概率。

4.第四步灌肠在很多人的想法中是最复杂的一步,其实这一步只是需要一点时间,具体的步骤其实很简单。把一个瓶子剪成漏斗状,然后把肠衣的头套在漏斗细的那一段,另一头灌上肉馅儿,然后用筷子将肉馅儿戳进肠衣里即可。

提示灌好了腊肠之后千万不要急着晾晒,如果直接晾晒很有可能导致肠衣破裂,在晾晒之前更好先浸泡腌制一会儿,过一天再拿出来晾晒即可。

腊肠美味又下饭,做起来其实也是相当简单,做好腊肠别急着晾,多加一步才安全。

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