饼夹菜山西馍夹菜摆摊图片（饼夹菜馍夹菜哪个热量大）

馍夹菜酱的做法 妈，如果馍夹菜可以快递的话，给我来个馍夹菜吧

前几天我妈发信息说元元，家里的桃子下来了，给你快递一些吧，你还想吃什么我一起快递过去。

妈，如果馍夹菜可以快递的话，给我来个馍夹菜吧。

二十年前，运城是个特别小的城，南北不过五条街，东西不过5公里。本来家里安排初中要开始住校，我性格不是很合群，住了几天又偷偷搬回书店空着的宿舍住了。从书店到学校大概一公里多一点，走路不过20来分钟，早起一会儿就可以了。

十多岁的年纪，正是贪吃贪睡的时候。早上六点半就要上早读，晚上9点左右才下晚自习。我们宿舍楼还住着一个和我同级的 姐，每天早上听到他家开始做饭的声音，我就该起床了。姐姐家的早饭比较单调，大米稀饭、煎蛋、青菜、馍馍。我住在楼道头，她家住在楼道尾，这样每天出门上学也省去了问候打招呼的习惯。她家妈妈偶尔遇到我，也会客气的招呼我过去一起吃饭，但孩童的自尊心总是很简单，分不清楚关爱和怜悯的施舍，再遇到只会说，“阿姨，不用不用，我吃过了。” 红着脸飞一般的跑下楼，好像下一秒就会变成路边的乞儿一样。

其实，我搬回书店一个人住的事情，一开始爷爷就知道，因为每周的零花钱给的越来越多了。我常常一路小跑到学校的时候，街上的路灯都还没有熄灭，早餐店都才刚刚开始生炉子。每天踩着早读点名的时间点进校门，饿着肚子早读完，才能去学校的小食堂买早餐，十几分钟匆匆吃完就要上早课了。学校的食杂店，只有饼子、辣条、方便面，夏天还好，冬天不吃点热的就比较难过了。

学校门口有了早餐摊子之后，每天早起都有了动力，就怕去晚了买不到早餐吃又得啃硬硬的饼子。

早点摊就是一个已经掉漆的三轮车。车斗前小半部分放着两个铁皮油漆桶改的蜂窝煤炉，一个炉子上坐着铝锅蒸笼里焐着馍馍，另一个炉子里炖着肉和卤蛋；车斗后面是一个木箱子，木箱子打开里面分两层，整整齐齐的码着一小盆一小盆的菜。

蒸锅锅盖掀开的时候，水雾里都是馍馍甜香的味道。那时候馍馍都是用老面发酵，手工揉面，上大铁锅一屉一屉蒸出来的，刚出锅有一股儿发酵的甜味儿微微里带着一点酸。馍夹菜买的馍馍，一般是提前蒸好，卖的时候再上蒸笼加热的。出摊的奶奶干净利索，蒸锅上的笼布白白的，菜箱里也少见油污。小炖锅里的五花肉切成方方的小块，和鸡蛋一起咕噜噜的炖着，另加个蛋或者卤肉只要5毛钱。

菜箱里的菜少说有十几种，季节不同会根据时令蔬菜变化，有几样菜是一直不变的。熬好的肉末大酱、红红的油泼辣椒、磨好的芝麻盐、深绿色的韭菜花，红的绿的黄的一直都是菜箱里的主角。其他的配菜会分三种咸菜类、时蔬类，炒菜类。冬天咸菜类会多一点，酱好的小黄瓜拌泡椒、豆瓣酱辣酱、香油酱笋丝、萝卜泡菜等等；夏秋季节时令蔬菜多一些凉拌霸王菜、凉拌黄瓜，酸炒豆芽、炒的或者拌的莲、青椒炒蛋等等；对了，还有一道“酸辣土豆丝”算是四季常有的菜种。

那时候一个馍夹菜要8毛钱，肉蛋另算。之一次买馍夹菜，摆摊的奶奶从蒸屉里用竹夹夹出馍馍放到塑料袋里掰开递给我，说“随便夹，自己来”。混了这么顿早饭，终于吃上热的了，哈哈。我心里一直嘀咕，菜加多了会不会被嘲笑？莲菜很好吃的样子，肉酱看起来也好吃，还有土豆丝吃，哇，这么多种辣椒。要不是怕迟到，我估计可以在菜箱旁边站个5分钟。我夹了红辣酱、青辣椒炒蛋、辣椒肉酱……把有辣椒的菜全部夹了一遍，不要问我怎么吃完的，我老耿家祖传馒头吃法就是刚出锅一定要夹辣椒才可以吃。

这么多菜的排列组合，我可以吃好几年的。小瞌睡虫几乎所有的早读都在睡觉，还来不及试完这些菜的各种搭配，睡着睡着就毕业了。

高中几乎大家都住校了，有了正规的食堂，早餐花样也多了。学校有晨跑的传统，音乐一响，所有住校生穿好衣服到操场列队跑圈，十分钟不到的 时间，哪有什么时间洗漱，更不要说吃早餐了。跑完圈，才是早饭时间，食堂永远的人山人海。

男生可以顶着乱发吃晚饭再回去洗脸刷牙，或者干脆直接在食堂洗手池洗把脸就去早读。女生只能再跑回宿舍，开始洗漱，整理内务。为了节省时间，宿舍就开始排班，一周两个人轮流带早餐。打包的早餐，不能带汤汤水水，只能是馍夹菜了。宿舍最小的姑娘很细心，轮到她带饭的时候，前一天晚上都会那本本记一遍谁谁要吃什么，很贴心。轮到我的话，基本上就是往食堂窗口一站，直面被排队同学的鄙视，厚着脸皮的说“师傅，来8份馍夹菜，夹豆芽炒肉全部打包。”

一天十节课，外加三节晚自习，晚上不加餐肚子受不了。学校食堂晚上是没有加餐的，我们只能趁下自习的时候跑到校门口的摊子上去打包一些吃的当加餐。，方便快捷的馍夹菜永远都是首选。很多个早上，都是在舍友“给我带个馍夹菜吧”的声音中开始；晚上下自习也经常以“给我带个馍夹菜吧” 结束辛苦的一天。

高三的时候吃到了2.0版本的现炒馍夹菜。卤肉锅换成了炒瓢，菜箱里放着切好的各种蔬菜。要吃什么可以自己点，热锅下油，呲啦打进去一个鸡蛋，再放进去点好的土豆、茴子白或者洋葱、青椒，爆炒后一勺出锅夹到馍馍里。

离开家之后，再也没有吃到过馍夹菜用馍馍夹卤蛋，夹火腿、夹豆腐皮的习惯一直没有丢。当福建朋友对这种吃法很好奇，我会反复跟他们强调“大中原老祖宗们几千年都是这样吃的，甜馒头都是异类！”

要不，回去我们约个早餐，给我带个馍夹菜吧。

（文/delia 耿耿）

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