生机≠有机　专家教怎么吃最健康？

在当下流行的天然食疗养生风气中，生机饮食专卖店遍布各地，向民众推广鲜榨果汁等饮品，声称这些产品由新鲜有机蔬果制成，未经高温处理，富含营养素，有助于健康。“生机饮食”与“有机饮食”究竟是否等同，其保健效果又如何呢？让我们来听听专家的解答。

“生机饮食”强调食材的原味，主张生吃、未经高温烹调最能保留食物的营养价值。而有机饮食则着重于依赖自然土壤养分生长的农作物，栽种过程中不使用农药、化学肥料等非天然产品。虽然生机饮食中常使用有机蔬果作为食材，但这两者并不等同。

营养师蔡玲贞指出，“生机饮食”的主要诉求在于“维持生命力”，旨在通过摄取未经繁琐处理或烹调的食物，最大程度地保留食物的营养价值，为人体提供所需的养分。而生食是生机饮食的精髓所在。即使是新鲜的蔬菜也可能存在农药或细菌残留的问题。生吃可能会伤害肠胃，严重时甚至可能加重癌症或慢性疾病的病情。无论是否是有机蔬果，特别是患有疾病的人，最好避免生食，选择熟食以确保安全。

对于有机蔬果，虽然其生产过程不使用人工药物，但仍可能存在细菌、霉菌等问题。无论是通过惯行农业还是有机农业生产的食材，经过冲洗和加热杀菌烹调后再食用是更为安全的选择。购买当季的蔬果并在室外放置约2至3天，可以降低农药残留量，让食材更健康。自己种植蔬果的人应注意，最好等到蔬果成熟后再采摘，并避免清晨采收，傍晚采收更佳。

那么，如何挑选对的蔬果也是健康饮食的关键。虽然每天摄取足量蔬果可以降低癌症发生率，但目前尚无研究证实有机蔬果具有防癌功效。民众不必拘泥于必须吃有机蔬果。蔡玲贞营养师建议民众购买当季盛产的蔬果，并通过合理的烹调方式来保持健康饮食。总体来说，无论选择何种饮食方式，保持均衡、多样化的饮食摄入是关键所在。

“生机饮食”与“有机饮食”并不等同，民众在选择饮食时应结合自身情况，避免盲目跟风。无论是惯行农业还是有机农业生产的食材，经过合理的处理和烹调后再食用是更为安全健康的选择。在选择蔬果时，应注意挑选当季盛产的食材，并注重合理的饮食搭配和摄入。蔡玲贞营养师的这些建议为我们提供了一种更为全面、科学的饮食指南，帮助我们更好地保持健康生活方式。