北京春节庙会餐饮摊位首次持证上岗 违规列入黑

【春节前夕，北京食药监局强化监管，确保庙会及年夜饭食品安全】

随着春节的脚步日益临近，北京的庙会及年夜饭市场逐渐热闹起来。为了确保节日期间食品的安全，北京市食药监局已经推出了一系列创新举措。

市食药监局副局长张风平亲自带队，于昨晚对本市食品流通市场进行了节前检查，结果显示食品安全情况平稳。在最近的检查中，有2家新发地猪肉批发市场的较大供应商因食品水分超标被禁止供货。

为了确保庙会的食品安全，今年北京市食药监局特别重视对庙会市场的监管及对入场食品经营者资质的审查。庙会作为春节期间的重要活动之一，吸引了大量游客前来游玩。为了保障游客的舌尖安全，食药监局推出了“摊位证”制度，每个摊位都必须持证上岗，类似于企业的“营业执照”。这样一来，每个摊位将不得转租，全程接受严格监管。一旦出现食品安全违法、违规问题，将被纳入庙会餐饮“黑名单”，主办方来年食品摊位数量将被限制，经营方将有可能丧失摊位竞争机会，不得在任何庙会从事餐饮服务。

为了确保年夜饭的食品安全，食药监局还采取了多项措施。在全市经营年夜饭的餐馆进行摸排登记备案制，对餐馆的承办数量及菜单进行登记。春节期间，许多员工放假，人手短缺，因此那些容易引发食品安全的“高危”食品如四季豆、蘑菇等不建议纳入年夜饭订餐菜单。食药监局还加大了对餐馆食材仓库及厨房的检查力度。

市食药监局近期还对生产、流通和餐饮环节的22类食品或餐饮产品进行了专项抽检，合格率达到98.3%。从近期的检查结果来看，食品安全情况总体平稳。

北京市食药监局已经采取了一系列措施，确保春节期间的食品安全。无论是庙会还是年夜饭，市民都可以放心享受美食，度过一个愉快、安全的春节。深入探访：食品安全检验一线的严格执法

近日，一场针对食品安全的执法行动在本地展开。执法人员亲临一线，重点检查了检验检疫票据以及定点屠宰企业与批发市场的“场厂挂钩”制度落实情况。为了从源头上保障市民的餐桌安全，市食药监局更是出动了快速检测车，对市场上的鲜肉进行快速筛查，检测项目聚焦于水分含量和瘦肉精。

在新发地猪肉批发市场的装卸区，执法人员发现了一处潜在的安全隐患。这个露天环境下，冷链车上的猪肉在过秤、接受抽检时，冷链出现了断裂。尽管现在是冬季，寒冷的天气暂时抑制了问题的恶化，但随着天气逐渐回暖，这一情况将变得严重。

为了彻底解决这一问题，新发地猪肉批发市场宣布将在今年3月对3000多平米的装卸区进行升级改造。现场将加装至少10台风机，覆盖整个区域，确保在任何天气下都能维持肉类所需的安全温度。这一举措展示了市场方面对食品安全的重视和决心。

就在一周前，因为抽检时水分超标，两家较大的新发地猪肉供应商被食药监局暂停了向北京的供货。昨天，食药监局工作人员透露，这两家企业目前已被要求全面整顿。他们需要重新送样品到国家相关机构进行复检，是否恢复供货资格将取决于复检结果。据透露，这两家企业猪肉样品水分超标并非人为注水导致，可能是由于排酸过程时间不足所致。

这一事件再次提醒我们，食品安全关乎每个人的健康，任何环节的疏忽都可能带来安全隐患。让我们共同期待相关部门能继续加强监管，确保每一块肉品的安全，让市民吃得放心。

我们也要向这些为食品安全付出努力的执法人员和企业致以崇高的敬意。他们的辛勤工作，是我们餐桌上的安全保障。

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