营养均衡 无“肉”不欢

今天，肿瘤网的小编要和大家分享一些关于生活小妙招的实用智慧。让我们一起这些小窍门，让日常生活更加得心应手。

煎鱼不再担忧粘锅的问题。热锅中倒入油后，撒上一把盐，或者利用生姜擦拭热锅，都能有效防止鱼粘锅。但在煎鱼的过程中，切记不要频繁翻动，让鱼在锅里充分煎透，这样翻面时就会更加轻松。

烧鱼时如何让鱼肉保持完整？答案就在红烧鱼的烹饪过程中。烧鱼前一定要把鱼在锅里煎透，并且油温要高。烧鱼时的汤汁不宜过多，刚好覆盖鱼身为宜。使用铲子时也要注意，避免使用过于锋利的铲子以免弄碎鱼肉。

接下来，让我们一起去鱼腥的妙招。许多人习惯在烧鱼时，将姜与鱼一同下锅，以去除鱼腥。其实这种做法并不科学。过早放姜会阻碍生姜的去腥效果，因为鱼体浸出液中的蛋白质会与姜产生反应。正确的做法是先煮一会儿鱼，待蛋白质凝固后再放姜。在烧鱼汤时加入适量的牛奶、米醋或料酒，也能有效去腥。

蒸鱼时，正确的方法是先烧开锅内的水，然后将鱼放在盆子里隔水蒸。一定要使用开水蒸鱼，这是因为鱼肉在突遇高温时，外部组织会迅速凝固，锁住内部的鲜汁。在蒸鱼前，可以在鱼身上放一些鸡油或猪油，这样可以让鱼肉更加滑嫩鲜美。

对于从冰箱里拿出来的冻鱼，如何在烹饪过程中保持其鲜味呢？可以在汤中适量加入鲜奶，增加鱼的鲜味。从冰箱取出冻鱼后，最好先放在置有少许盐的容器中解冻。这是因为盐能使冻鱼肉中的蛋白质慢慢凝固，防止营养流失。遵循这些小妙招，即使是最普通的食材也能焕发出新的美味。