鱼油吃多会产生副作用 严重还可发生汞中毒

浮游生物拥有神奇的能力，它们能将重金属汞转化为甲基汞，这一过程使得原本危害较大的汞变得更具有危险性。宋教授为我们详细解读了这一化学反应，并强调甲基汞能够顺利通过人体的脑血屏障，直接破坏人的神经中枢。

我们日常摄入的不饱和脂肪酸容易发生过氧化，若鱼油摄入过量且没有节制，可能会产生副作用，甚至引发老年斑等过氧化表现。更为严重的是，过量摄入海鱼中的甲基汞还可能引发汞中毒。

这一海洋鱼类含汞的问题最早出现在日本的渔民中，由于日本化工厂向海洋排放含汞废水，导致海洋食物链的污染。在这个过程中，汞的毒性随着食物链的延伸而不断放大，最终在大鱼体内聚集，毒性增强许多倍。

宋教授提醒我们，汞中毒的症状包括走路不稳、精神错乱等。美国食品及药品管理局的专家指出，不必对所有的海鱼都感到恐惧，像三文鱼、虾、吞拿鱼等适量食用是安全的。他们建议每周食用特定海产品的量应控制在一定范围内。对此，宋教授表示赞同，并指出我们应该以科学的态度对待食品，例如转基因食品一样，没有必要恐惧。

饮食是我们生活中的重要组成部分。随着生活质量的提高，我们不仅要关注能否吃饱，更要关心应该吃什么、怎样吃才科学。在享受美食的我们也要关注食品的安全与健康。推荐阅读饮食频道，获取更多科学合理的饮食建议。

编辑还推荐了一些食品的健康功效，例如鱿鱼可以有效治疗贫血、缓解疲劳，虾皮是补钙的好选择，做菜时不妨适量加入。在享受美食的我们也能获得健康的身体。