专家 吃冷冻肉的四大好处

导读：冷冻肉常常被人们误解为不新鲜、无营养，但近期有专家提出相反观点，认为食用冷冻肉具有四大好处。接下来，我们将一起冷冻肉的好处。

从卫生角度看，新宰的肉类可能存在各种细菌甚至病毒。例如，猪黄胆病毒就隐藏在骨骼、血液和肌肉中。而冷冻肉在加工过程中会进行严格的排酸处理，将肉类中的细菌排除或冻死，相较于新鲜肉更加安全。

更新鲜：生猪屠宰后，经过2至3个小时的迅速冷冻过程，再经过约一个小时的解冻处理，肉在常温下的暴露时间仅有大约四五个小时。相较之下，新鲜肉从屠宰场运出到上市民的餐桌，暴露时间超过6个小时。冷冻肉在新鲜度上并不逊色。

更好吃：新鲜肉酸味重、杂汁多；而冷冻肉经过排酸处理，清除了肉体内的水分和污血，肉味更加鲜美。但是需要注意的是，家里的冰箱并不能让冻肉长时间保鲜。因为家用冰箱的制冷能力有限，冻肉长时间存放仍然会慢慢变质。专家建议购买回家的冻肉最好在一周内食用完毕。

有营养：从营养学角度看，冷冻肉与鲜肉在营养上没有多少区别。只是在食用冻肉时需要解冻，不当的解冻方法会造成营养成分的损失。值得注意的是，冻肉如果重复解冻冷冻，会破坏其中的营养成分，导致肉中最富含营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。但只要解冻方法正确、合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。

正确处理和食用的冷冻肉不仅安全卫生，而且味道鲜美、营养丰富。人们不必盲目排斥冷冻肉，只要选择正规渠道购买、合理储存和食用，冷冻肉同样可以为我们提供丰富的营养。