做红烧肘子的家常做法(家常肘子的做法家常红烧

家常美味：红烧肘子的制作秘籍

让我们一同揭开家常红烧肘子的神秘面纱，发现如何制作一道既美味又入味的佳肴。

一、食材准备

主料：精选猪蹄膀1000克。这款食材是制作红烧肘子的基石，确保肉质鲜嫩多汁。

辅料：油3克、盐适量、干辣椒点缀其味、花椒赋予麻辣感、姜3克、蒜3克、香叶增添香气、白芷赋予独特风味、大料平衡口感、蕃茄酱增加色泽、水淀粉用于勾芡、生抽和蚝油则是提鲜的秘诀，煮肉料包则是调味的灵魂。

二、烹饪步骤

1. 将肘子冷水下锅，加入干辣椒、花椒、大料和姜片，煮沸以去血水，捞出备用。这是为了去除肘子的腥味，同时为后续调味打下基础。

2. 将肘子表面抹上老抽，增加色泽并增强口感。老抽的独特色泽能让肘子的外皮更加诱人。

3. 锅中倒入油，放入各种香料如花椒、大料等，小火炸香，营造出浓郁的香味。

4. 将肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香，使肘子表面金黄酥脆。

5. 将煎好的肘子移入电压力锅，加入半瓶啤酒和水（淹过肘子）。再加入生抽、蚝油、盐和煮肉料包，选择炖肉程序开始烹饪。特别提醒，最好用程序炖三回，以达到骨肉分离、香而入味的境界。

6. 取一部分炖肘子的汤汁，加入蕃茄酱和水淀粉勾芡，将制成的浓郁汤汁浇到肘子上，让红烧肘子更加鲜美多汁。

这道家常红烧肘子简单易做，却美味无穷。其色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气四溢。每一口都能感受到香料的完美融合和肉质本身的鲜美。不妨在家中尝试制作，享受这道家常佳肴带来的美味吧！