新鲜羊肚菌煲汤一般放几颗，羊肚菌炖汤一次要用几颗

在炖汤时，伞菌的数量其实不必过多，大约五朵足以点缀整锅汤。具体要放入多少还是要视喝汤的人数而定。若是人多了，不妨适量增加，让汤更加提神醒脑。

羊肚菌在汤中的数量，更是视聚餐的人数而定。一人份的汤可配以2-3朵羊肚菌，若是三四人聚餐，则可以考虑放入4-8朵。作为干品的羊肚菌，经过泡发后会变得饱满，其富含蛋白质等营养成分，虽为炖汤的配角，却也能起到提振味蕾的作用。

来，让我们详细了解一下羊肚菌汤的制作材料：土鸭300克、羊肚菌干品20克、适量的鲜汤、葱、料酒、姜片以及其他调料如味精、盐和胡椒粉。

制作过程一竟：将土鸭洗净，切成条状备用。接着，将羊肚菌浸泡洗净待用。然后，将汤锅置于火上，加入鲜汤、花椒面、料酒、姜、葱、鸭和羊肚菌。大火煮沸，撇去浮沫，再转为小火慢炖两小时，直至鸭肉熟软。去掉姜葱，加入盐和味精调味。

羊肚菌的价格也是人们关心的话题。作为一种稀有的菌类，羊肚菌的产量稀少，因此价格相对较高。野生羊肚菌干品的价格一般在1000-1500元之间，部分地区甚至高达2000元一斤。而人工栽培的羊肚菌价格相对亲民，鲜品价格则从几十元到几百元不等。

羊肚菌的功效与作用不可忽视。它含有抑瘤多糖和抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。日本科学家还发现，羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。羊肚菌中富含的硒元素，对人体健康有着重要作用。它是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能够运输大量氧分子，抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面，它还能加强维生素E的抗氧化作用，降低或消除致癌的风险。

品尝美味的也为身体注入健康活力，羊肚菌的魅力可见一斑。