红烧排骨去腥味的方法窍门 红烧排骨怎么去除排骨的腥味

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其独特的风味和口感让人回味无穷。要想做出一道美味的红烧排骨，关键在于如何去除排骨的腥味，以及掌握一些制作的小窍门。

去除排骨的腥味是制作红烧排骨的重要步骤。为了彻底去除排骨的腥味，我们需要将排骨先用清水浸泡一段时间。这个过程虽然缓慢，但是非常有效。建议提前浸泡一到两小时，以便让排骨中的血液渗出，减少腥味。然后，我们用手捏紧排骨，尽量挤出血液，并用水冲洗两次。接下来，加入一匙面粉和少量水，反复抓洗。面粉具有很强的吸附性，可以去除排骨中的污垢和表面的油脂，对去除鱼腥起到很好的作用。用清水清洗排骨，这样处理过的排骨基本上就没有腥味了。

接下来，就是红烧排骨的制作过程。为了做出美味的炖排骨，我们需要选择优质新鲜的排骨，尤其是那些肉多的排骨。在焯水时，加入花椒可以起到去腥增香的作用。红烧排骨时，用糖着色比用酱油更好，不仅能使排骨颜色诱人，也能让味道更加美味。在炒糖色时一定要小心，避免炒焦。在煮红烧排骨的过程中，汤会越来越少，这时需要经常翻动肋骨，使其颜色和味道均匀，避免烧焦。

还有一些制作红烧排骨的小窍门。比如，在制作炖排骨时，最好加入一些肥肉，这样可以使排骨更加美味。用水焯烫时，可以加入一些料酒或姜片提味去腥。用电饭锅煮炖排骨时，注意不要放太多水，最好把排骨浸没，干燥后就会自动关闭，这样可以避免排骨煮烂。

红烧排骨的制作虽然有一定的难度，但是只要掌握了去除腥味的小窍门和制作技巧，就能做出一道美味的红烧排骨。这道菜品不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。希望大家在制作红烧排骨时能够参考这些技巧，做出更加美味的红烧排骨。