杏鲍菇到底应不应该焯水，杏鲍菇要过水焯吗

制作杏鲍菇时，一个常见的步骤是先将其焯水处理。不经过焯水的杏鲍菇也是可以食用的，只是可能会有一些独特的土腥味。如果你对这种味道能够接受，那么选择不焯水烹饪也是可以的，这样可以更好地保留其营养价值。那么，如何焯杏鲍菇呢？接下来让我们一起学习。

将杏鲍菇用清水彻底洗净，特别是杏鲍菇柄的底部。接下来，可以根据需要调整杏鲍菇的大小和形状。然后，将清水倒入锅中，放入杏鲍菇，等待水煮沸后煮3-5分钟。之后取出杏鲍菇，放置冷却。这样处理后的杏鲍菇就可以进行下一步的烹饪了。你可能会问，杏鲍菇不会因此而煮熟吗？实际上，焯水的目的是去除杏鲍菇中的腥味，而不是将其煮熟。

杏鲍菇具有许多独特的功效和作用。它富含杏鲍菇多糖，可以帮助预防和降低血糖。杏鲍菇能有效增强人体免疫功能，刺激体内抗体的产生。经常食用杏鲍菇还可以软化血管，降低血液中胆固醇的含量，从而达到降低血压和血脂的效果。更令人惊喜的是，杏鲍菇还具有一定的抗肿瘤作用。

接下来让我们了解一下如何炒杏鲍菇。第一种方法是杏鲍菇炒素菜。将杏鲍菇、青椒和胡萝卜切成丝状，姜和蒜切碎备用。在煮杏鲍菇时，水中加入一勺盐和少许食用油，煮好后放置凉水中冷却，然后挤干水分。接着，调汁备用，烧热油后加入葱姜蒜炒出香味，然后依次加入胡萝卜、青椒和杏鲍菇翻炒，最后浇上汁，用少许蚝油翻炒即可。

还可以用肉炒杏鲍菇丝。将瘦肉用料酒、酱油和盐腌制20分钟后，与切好的青椒和杏鲍菇一起炒制。先将肉炒至变色备用，然后用剩余的油继续炒杏鲍菇，加入酱油和鲜贝酱翻炒几分钟后，再加入青椒和炒好的肉丝一起翻炒均匀。这样炒制出的杏鲍菇既保留了其独特的口感和营养价值，又加入了肉的香味，更加美味可口。