网传牛奶遇果汁沉淀说明相克 专家称是正常反应

近期，网络上掀起了一股热议，关于果汁与牛奶混合后的沉淀现象引起了广泛关注。很多人通过这个简单的小实验，声称牛奶和果汁不能同时食用，否则会引发一系列不良反应。中国农业大学营养学教授何计国却为我们带来了不同的声音。

何教授明确表示，果汁与牛奶混合后的沉淀现象，并不能简单地理解为两者相克。实际上，这是牛奶中“酪蛋白”遇到酸性物质（如果汁中的果酸和维生素C）后发生的正常化学反应，形成沉淀。这并不意味着牛奶与果汁之间存在冲突。

网络上的观点进一步指出，这种沉淀现象会影响到牛奶中蛋白质的吸收，甚至可能导致腹痛、腹泻等症状。据专家解读，这种担忧其实是多余的。对于成年人来说，牛奶中的蛋白质在胃酸的作用下也会发生沉淀，这是一个正常的消化过程。即使牛奶不搭配果汁或其他酸性饮品一起食用，进入胃中后依然会沉淀。这种沉淀现象并不影响人体对牛奶中蛋白质的吸收。

据中国传媒大学国家互联网信息研究院等机构的一项微信调查数据显示，有高达39%的人坚信牛奶和果汁相克。但实际上，除了某些含单宁过高的水果可能会稍微影响蛋白质吸收外，大部分水果与牛奶一起食用是完全健康的。

我们不必过于担心牛奶与果汁混合后的沉淀现象。在享受美味的果汁与牛奶时，完全可以放心地搭配在一起饮用。只要我们注意饮食的均衡和适量，就能保证身体的健康。如需了解更多关于营养学的知识，不妨继续深入阅读，更多有关饮食与健康的奥秘。（来源新华网）