坚果口感发苦应丢弃 减少摄取黄曲霉毒素

营养学专家提醒我们，当您发现花生、瓜子、榛子、松仁等坚果颜色发黑、口感苦涩，出现皱皮变色等迹象时，应立即停止食用。这些表现很可能意味着果实已经受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是一种有害物质，我们在购买和食用坚果时需要注意减少摄入这种物质。

在购买坚果时，我们应该选择干净的、卫生的、声誉良好的零售商，并留意食物是否存放在阴凉的环境内。如果发现食物包装不清洁或已破损，就不要购买。在储存坚果时，要保持干爽和清洁的环境，温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下，避免阳光直接照射。要留意食物的保质期，避免囤积过量的食物。

在食用坚果时，我们应当在指定的“保质期”之前食用。如果坚果表面长有黄绿色霉菌，或出现破损、皱缩、变色、变质的情况，都可能意味着它们已被黄曲霉毒素污染。在食用前，一定要仔细挑选，剔除霉变粒。

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃。温度越高，黄曲霉菌生长越快。当温度处于28℃至33℃，湿度在80%-90%的环境中时，黄曲霉菌很快能分泌毒素。这种毒素在温度高且潮湿的南方更容易生存。除了坚果，黄曲霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，像玉米、无花果及谷类中也容易存在黄曲霉毒素。

为了我们的健康，我们必须对黄曲霉毒素保持警惕。通过采取以上措施，我们可以减少摄入这种有害物质的风险。微微健康网提醒大家，保持食品安全和卫生是保障健康的重要一环。让我们共同关注食品安全，保护我们的健康。