蒸菜帮你控制血脂

蒸菜中所含的多酚类物质含量要远远高于其它烹饪方式的菜肴，而多酚类物质具有抵抗衰老的作用。总的来说，蒸菜味道清淡，少油少糖，保留了大部分营养成分，有助于帮助人体控制血脂。 中国的饮食文化由来已久，烹饪方法多种多样，但从营养角度考虑，营养师们更推崇“蒸”这种烹饪方式。

因为蒸熟的菜肴除了在很大程度上保持了原形、原汁、原味，而且最终烹饪出来的菜肴比较清淡。 蒸菜大大保留了食材的营养成分，比较符合人们对健康饮食的要求。有研究显示，蒸菜中所含的多酚类物质含量要远远高于其它烹饪方式产生的菜肴，而多酚类物质具有抵抗衰老的作用。 总的来说，蒸菜味道清淡，少油少糖，加上保留了大部分营养成分，有助于帮助人体控制血脂。而蒸菜过程中没有油烟的危害，从另一个角度来说也保证了人们的健康。

我国自古就有“菜不蒸”的说法，也就是说，所有的菜都是可以蒸熟吃的。在我国河北、山西等地，不少菜肴就是将多种蔬菜混合并蒸熟食用的，蒸出来的菜色泽鲜亮，让人们很有食欲，这也是饮食多样化的一个体现。

蒸菜方法也很有讲究，例如蔬菜的体积不宜过大，这样能保证蒸菜成熟的速度。可以将萝卜、紫甘蓝切丝，或是将菠菜清洗干净后微微攥成团，山药和南瓜则可以切成段。

在蒸萝卜丝、菠菜团等蔬菜时，可以撒入少量面粉，这样能保证蔬菜的口感。除了面粉，当然也可以选择玉米粉、杂豆粉等，但这些粗粮粉容易吃水，可能会影响口感，好处是这样更有利于补充膳食纤维。 一般情况下，水在锅里烧开后就可以将蔬菜放入，蒸的时间可以控制在4分钟左右。蒸好后根据个人口味伴着酱汁使用，例如蒜泥、姜醋汁、芝麻酱等。