糙米是预防高血压的能手

新发现：糙米是预防的能手尽管不能治愈，但它能被有效控制。 合理的饮食结构有助于保持血压平稳。专家们表示糙米能够预防高血压并降低发作风险。糙米可预防高血压，这种纤维含量超过精米的大米也拥有对抗高的功效。

测试结果显示，糙米中的一种化合物能够保护心脏免遭具有破坏性的蛋白质侵袭。但在加工成精米过程中，这种化合物被剔除。美国本研究人员表示，这一发现能够帮助解释为何日本人心脏病患病率较低。绝大多数日本人每天都食用糙米。研究发现说明稻米的亚表层能够预防高血压。

知识补充：

糙米：糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。

糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。