吃鸡蛋胆固醇会升高

是维护人体健康所必需的营养物质，如果人体血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起；国外一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。

蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

人体内的胆固醇主要有两个来源，一是内源性的：70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的：30%来自膳食。如果一个人摄入的胆固醇多，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，外源性的胆固醇几乎为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。

这在一定程度上解释了为什么一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况。 蛋类营养价值高，但蛋黄中含有大量的胆固醇，每100克达1510毫克，是其他动物性食物的数倍甚至更多。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致的祸根，致使部分人有“望蛋生畏”的恐惧心理，只吃蛋清，丢弃蛋黄。

吃鸡蛋是否会升高血脂水平，主要取决于吃的量，有研究资料显示，每天吃一到两个鸡蛋，连续3个月，未见血清胆固醇和血脂水平增高。也有资料显示，一个年轻人每天吃10个鸡蛋（炒），连续食用9个月后，出现了高血脂和冠心病。

以上例子表明，如果适量吃鸡蛋，不仅不会促进和冠心病，相反对人体健康有益。 血脂正常的健康人，每以吃一个完整的鸡蛋；产妇为补充营养和增加乳汁，每天可吃2至3个；患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。

论哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物。

危害

胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L（0-200mg/dl），超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：

1、胆固醇高就会会加快的生长速度，从而就会引发脂类的肾脏疾病。

2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。

3、胆固醇高会阻塞心脏动脉和让心脏动脉变的更窄，最后就会引发心脏病。

4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。

胆固醇高的饮食注意事项

1、避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。

2、鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。

3、黑蒜：食疗常用的措施，安全食用方便。

4、饮食要均衡，要从多类食物中摄中营养。

5、对于脂肪高的食物尽量少吃，还有高糖的食物也是一样的。

6、选购瘦的肉类，并于烹调前去皮去肥膏，且多用蒸、灼、滚等煮食方法。

7、避免进食高胆固醇的食物如内脏（1个猪脑大约有3100毫克胆固醇，1个猪腰大约有440毫克胆固醇）和有壳海产物（1只鱿鱼大约有440毫克胆固醇）此类食物所含的胆固醇均比每人每天300毫克的限量为高。

8、至于人人谈「黄」色变的鸡蛋黄，1只大约有200毫克胆固醇，只要每周不超过3只鸡蛋黄，亦无需刻意避免。

9、多进食高纤维食物，包括全麦谷类、豆类、蔬菜及水果。

10、减少饮用含酒精饮品。

11、除此之外，要多做运动及保持适中的体重。