饮食中影响血胆固醇含量的几个因素

① 食物中含量高能使血胆固醇升高，但其作用并不太大。因为胆固醇吸收不一定多，而且从食物中来的胆固醇能抑制体内胆固醇合成。然而，平时还是少吃高胆固醇食物为宜。

② 蔗糖吃多了使血中三酯和胆固醇增加，这种作用远比葡萄糖或淀粉大。因为果糖在肝内很快变成丙酮酸，再转化成甘油三酯或胆固醇，由低密度脂蛋白运载进入血循环中。

③ 粗纤维在消化道中能与胆汁酸盐结合，使得更多的胆固醇转化成胆汁酸盐排出体外，引起血胆固醇下降。

④ 酸奶因子或牛奶因子能降低血胆固醇。

⑤ 在胆固醇转化为胆汁酸时有素C参加，维生素C有降低血胆固醇的效应。

⑥ 食物中不饱和脂肪酸多时，大便中排出的胆盐和胆固醇也多。