胆固醇是什么？是从哪里来的？

是一种像脂肪的合体，大部分由肝脏所制造。我们的身体需要有一定量的胆固醉持正常机能，但过多则有害。体内每一个细胞都含有胆固醇，它是制造重要激素和素不可缺少的物质。

胆固醇需要与脂蛋白结合才能输送到身体各部分。输送胆固醉的脂蛋白有两种，即低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。低密度脂蛋白是酿成血管栓塞的罪魁祸首，被认为是坏的胆固醇。至于高密度脂蛋白胆固醇，因能清除血管内的胆固醇，所以被认为是有益的胆固醇。

身体内的细胞，尤其是肝细胞，可以制造胆固醇来维持正常机能，如激素和维生素的制造等等。此外。胆固醇也可以从食物中吸收。食物中的胆固醇含量不一，例如西方人所喜欢吃的动物食品，像全脂奶、蛋类及食用油，都是属于高胆固醇食品。

脂肪。尤其是饱和脂肪，可导致体内的胆固醉含量更加提高。通常，源自动物食品的饱和脂肪较多，鱼类及家禽除外。另一方面，源自植物的食品则多含不饱和脂肪。高胆固醇血症的意思就是血中含有过多的胆固醇，是由于多吃大量饱和脂肪及高胆固醇食物，或身体产生过量的胆固醇所致。