预防脑血栓有妙招：巧吃豆豉

豆豉对于中老年人来说，好处还是很多的，在国际上已经被称为“营养豆”。它不仅能开胃消食、祛风散寒，还具有预防脑血栓的功能。

常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的，对改善大脑的血流量和防治很有效果。

豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。

除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。

但是，豆豉虽然很好，但是中老年人确实不宜多吃，尤其是患有的患者。如果在菜肴中已经加入了豆豉，那么就应减少烹饪用盐量，以防盐分摄入过多。