脑卒中患者在饮食方面要注意什么

原则1：学会限制“三高”食品

少吃高脂肪、高、高盐这“三高”食品，是患者最首要的饮食原则。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下，尤其是胆固醇应限制在300毫克以下，食盐要控制在5克以下。应限制动物脂肪（如猪油、牛油、奶油等）及含胆固醇较高食物（如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等）的摄入。

原则2：学会“吃肉、吃油”

脑卒中患者要限制肉类，尤其是红肉（如猪、牛、羊等）的摄入量，如食用应去除肥肉，因为动物脂肪中饱和脂肪酸较高，会升高血胆固醇，加剧。而植物油（如橄榄油、豆油、茶油、花生油等）及深海鱼类中不饱和脂肪酸含量较高，可促进胆固醇排泄，延缓或减轻动脉硬化。

原则3：学会吃蔬菜、水果

要多吃新鲜蔬菜（如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等）和水果（病患者除外）。因其中富含素C及钾、镁、钙等矿物质，可维护血管健康。有的脑卒中患者活动量少，胃肠功能减弱，多合并。蔬果中富含膳食纤维，每天食用可预防或减轻便秘症状。

有吞咽障碍患者

吞咽障碍会导致患者误吸和摄入减少，饮食上应遵循以下原则：在食物的选择及供给量上同吞咽障碍患者基本一致。选择安静、整洁、舒适的进餐环境，以便患者精力集中吃饭。选择糊状食物，易吞咽且不易误吸。