成人每天吃盐要少于5克 多吃1克盐血压即升高

　　据悉，目前我省居民每天盐的摄入量在12克左右，显然远远超出WHO的标准要求。

　　有开饭店的网友留言：“一天5克盐，菜淡得估计没人吃了，我们饭馆好关门啦。”

　　的确，相对于每天至少摄入12克盐的人来说，5克盐分摊到三餐之中，菜会变得“淡而味”。但WHO的医学专家们，却孜孜不倦地要把这1克盐踢出大家的餐桌。

　　“目的可能是让公众进一步认识到，多摄入哪怕一点点的盐，都会影响到健康。”内分泌科的胡永宾医生说：“从我接触的病人来看，吃菜口味重的，不但发生和心血管疾病的风险会增加，而且治疗效果也大打折扣。”

　　多吃1克盐，血压就会升高一点点

　　老话说，不吃盐，没力气。盐的主要成分是钠，钠和其他营养素一样，少了会影响身体功能。

　　但吃多少就够了呢?WHO推荐的吃盐标准是：每天从食物中获取的钠<2克，即5克盐，钾>3510毫克;对于2岁以上的儿童，钠、钾量应相应降低。

　　那么超过这个摄入量，会对健康会产生什么不利影响呢?

　　或许普通人一时感觉不到，但经常监测病情的高血压病人就很明显：吃多1克盐，即使同样的治疗方案，血压就会升高1~2个毫米/汞柱。

　　这是因为吃得太咸，血液也会变“咸”。胡永宾说，食盐的主要成分是钠，摄入过量食盐时，血液中的钠浓度就会升高，为了冲淡血液浓度，身体就会拼命吸收水分。

　　“每增加1克盐，身体内的水量就要增加100毫升。”胡永宾说，如此一来，血管壁就会受到很大压力，引起高血压。

　　一岁之内宝宝，食谱中不建议加盐

　　在最新发布的这份指南中，WHO的专家们警告说，已经有很多研究表明，口味重的孩子，没到老来，就会患上高血压。

　　去年刊登在权威医学杂志《儿科》上的一篇文章称，与口味淡的孩子比起来，儿童吃盐和成人一样多的，他们患高血压的风险要高出2~3倍。

　　“年轻时就有高血压，以后危及生命的高血压并发症就来得越凶猛，比如发生、的机率会越高。”胡永宾说：“而且儿童时期一旦养成了重口味，成年后想改吃清淡的，也非常困难。”

　　“所以，淡口味要从小培养，宝宝的菜里尽量别放盐。”浙江大学附属儿保科的竺智伟医生在谈到这个问题的时候说，一般一岁之内不建议加盐，2岁之后也要尽量少放盐;长大之后也要少吃薯片、话梅等零食，这些东西里也往往含有很多盐。

　　竺智伟说，2岁之内的宝宝，其饭菜是单独做的，少放盐可以做到;但之后跟着大人吃，要做到让宝宝口味淡，就需要全家总动员，习惯吃得淡。

　　竺智伟说，他们一家三口，一包盐大概可以用好几个月呢。

　　熬不牢的人，晚餐可适当吃咸些

　　我们的邻国日本，已跨入长寿国之列。被评为“健康优良县”的长野，当地人长寿的秘诀，就是普及知识和减盐。

　　前不久，日本广岛大学健康科学科教授加藤秀夫，参加日本最大的商业电视台TBS的一档节目。在节目中他提出，如果做不到三餐清淡，不如先从减少两餐的盐量开始：早饭、中饭，对自己严格点，晚饭开个小差也无妨。

　　加藤教授解释说，同样量的盐，如果在晚饭时摄入，钠更容易随排出;而早、中饭摄入的盐，则更容易滞留在体内。

　　真有那么回事儿吗?

　　胡永宾说，对普通人来说，还是挺靠谱的。他解释说，人的肾脏，会分泌一种叫做醛固酮的激素，基本功能是保钠排钾。早上七八点，是醛固酮的分泌高峰，到下午三四点左右，又有一个小高峰;而到了晚上，分泌醛固醇的腺体也进入“休息”模式，分泌量减少，所以晚饭摄入的钠，很多可以随着尿液排出。

　　“口味偏淡、偏咸只是饮食习惯，只要适应后，对任何人来说都不会有不适应状况。如果一下子舌头不适应，可以用葱、姜、蒜、醋等调味料来弥补口感上的不足。”院营养科主任医师郑培奋说。

　　中国人、外国人，控盐没商量

　　法国有句谚语说“美女生在山上，不生在海边。”这句话的意思是，山区的居民吃盐少，皮肤滋润有弹性;海边的居民普遍吃盐多，肤质差。

　　但现在，山里人接触到的盐也不少。除了自然食物，面包、面条、火腿、番茄酱等加工食品中，也含有很多盐。

　　英国是欧洲控盐先锋，为了提醒大家少吃盐，英国一个组织每年发布“高盐食物黑名单”，榜上有名的加工产品，会受到市民的排斥。

　　WHO的这份指南中也提到，有些医学专家建议，根据不同的人种、年龄段、饮食习惯，制定更详细的指南。

　　“WHO的标准，是以没有特殊疾病的普通人群为对象;具体到每个人，当然要根据自己的情况。浙江人每天吃12克盐，达不到标准的人太多了，那么尽量往这个目标上靠吧。”郑培奋说。

　　如何吃得清淡，营养师教一招

　　少喝菜汤，烧菜晚放盐

　　以下是营养师郑培奋教给大家如何吃得清淡的方法，不妨一学——

　　(1)多放醋、少放糖：酸味可以强化咸味，烹制菜肴时放点醋等调味品，可以帮助舌头适应少盐食物。

　　(2)晚放盐胜于早放盐：把盐撒在食物表面，烧菜时最后放盐，不要让盐进入食物内部，吃菜不要喝剩下的汤，可以减少近1/3的食盐摄入量。

　　(3)限制含盐调料：一勺鸡精半勺盐，酱油、鸡精、甜面酱等调料中，也含有盐分。

　　(4)查看食物标签，尽量选择含钠(Na)低的包装食品。

　　(5)尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中含盐量高。

　　(6)高钾食物，可以促进钠的代谢：蔬菜、香蕉等水果、海带、开洋等食品，可以促进钠的代谢。