教你鉴别名贵药材妙招

选择中药进补时，人参、鹿茸、灵芝等名贵药材最受欢迎。这里为大家支支招，如何挑出优质的真品。

人参，侧根少而细长更名贵。人参能大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智，是大家熟知的名贵中药。常见人参伪品有：华山参可能冒充红参，但其无纹理、须根，断面黄白色，味苦；板蓝根去皮加工后可能冒充白参，干品外形扭曲皱缩，味微苦，有刺激性；桔梗可能冒充晒参，它较干瘪，味先甜后略苦。

目前市场上用于泡酒的“保鲜参”、“鲜人参”也常存在伪劣问题。真品鲜人参应为黄白色，带有收获时的微量泥土，打开包装应有特殊香气。保质期长达一年至数年，产品刮皮洁白（酒泡则略黄），开袋即有酸味或酒味的“鲜人参”，虽然保留了新鲜人参的外观形态，但改变了新鲜人参的质量、成分，无法实现人参的养生保健价值。

除了“假参”，大家还应区别野山参和园参，两者的价值差别较大。野生的参称野山参，人工栽培的则称为园参。野山参质量好，产量少，因而较为名贵，其侧根少而细长，分出的枝角度大；园参价值较野山参低，主根表皮上横纹粗而浅，呈白色，其侧根很多，较短，分出的枝角度小。

鹿茸，重量轻且断面呈蜂窝状为上品。鹿茸能壮元阳、补气血、强筋骨。少数人可能用鹿角片、鹿骨片等冒充鹿茸，大家可从外观鉴别：鹿角片有半月牙形和圆形，但鹿茸片只有圆形；鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，鹿茸片角质化程度低，均无突起；鹿骨片外围是白色，中部为焦黄色，鹿茸片无白色外围；鹿骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物，鹿茸片则较为完整。

还可以采用水试法鉴别真假鹿茸。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。鹿茸片以重量轻且断面蜂窝状、组织致密者为上品，其空隙不会太大或连成一片。

灵芝，有漆状光泽，无粉状脱落者更好。灵芝是赤芝或紫芝的全株。紫芝又名木芝，具有补气安神、止咳平喘的作用，效果更好。假冒灵芝颜色较暗，用手触摸会有粉状物，而真品外形较长，菌盖及菌柄均有黑色皮壳，表面有漆样光泽，并有环状纹和辐射状皱纹。

赤芝的外观形状与紫芝相似，但颜色有所区别。其菌盖皮壳为黄色至红褐色，菌柄为紫褐色，菌肉近白色至淡褐色。

阿胶，硬而脆、无臭味是真品。阿胶能补血滋阴、润燥止血。鉴别阿胶，可从以下几方面入手。外观：正品阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。颜色：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照呈棕色半透明状，胶块表面黄色透明如琥珀色，光黑如漆者为真。气味：真者无皮臭味，夏日也不湿软。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1～2分钟，打开后胶香味浓。伪品无胶香味，有腥臭味；放入水中加热后有一层脂肪油，并有肉皮汤味。

还可用拍打法鉴别优劣阿胶：手持阿胶，用力拍打桌面，一块可裂成数块，且碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品或杂皮胶。

川贝，个小、黄中带白的更好。川贝能止咳化痰，又分为松贝、青贝等。松贝特点是“怀中抱月”，即新月形的贝母芽被包在心脏形的大鳞片内。青贝也是川贝的一种，其特点是“观音坐帘”，放在桌上能立住。

品质较好的野生川贝特点是颜色白中带黄，尾端常带泥。小个的浙贝和川贝外形相似，但价格便宜，可能被掺杂在川贝中一起卖，难以鉴别。

总之，建议大家到正规医院和药店购买药材，以免上当受骗。