葛根的营养价值

1、每100克葛根含热量180.00大卡（752千焦）。

2、葛根的成分主要包括葛雌素、异黄酮、脱氧葛雌素、异黄酮苷、金雀异黄甙、异黄酮木碱和葛根黄素等。

3、葛根还含有丰富的蛋白质、磷脂质、多糖体以及丰富的硒、氨基酸、锰、锗、锌等多种微量元素。

4、在所有已知植物雌激素的植物中，葛根的雌激素活性是最高的。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分。