老人温性食谱有哪些?

　　中国人讲究食补，而在食补中又讲究温补，温性食物能温补。在果品中，板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻;荔枝浆健脾胃、养气血，治脾虚所致的贫血、泄泻;胡桃肉温补肾阳、润肺止喘;松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络;椰子浆滋阴利水，用于阴虚消渴;龙眼肉养心安神，治疗气血不足引起的浮肿、泄泻;大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。在肉类食品中，羊肉健脾强肾、补虚益劳;羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦;牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪;牛肝益血补肝、明目;牛血理气补中;鸡肉温补脾胃、补血益肾;鸡肠治小便频数、遗精遗尿;狗肉温肾壮阳、滋补脾胃;狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频;旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳;鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落等等。《本草纲目》曰春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。

　　一、老人宜吃的温性食物

　　1、温热性蔬菜－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

　　2、温热性肉类－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

　　3、温热性奶制品－－奶酪。

　　4、温热性水果－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。

　　5、温热类干果－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。

　　二、老人温性食谱推荐

　　（一）、青菜平菇

　　材料青菜、平菇、胡萝卜；

　　调味料植物油、盐、糖、素易鲜、麻油、胡椒粉、淀粉；

　　做法

　　1、青菜、平菇、胡萝卜分别洗净，用盐开水焯烫，捞出冷却；

　　2、锅内用少许植物油快速翻炒青菜，放调味料入味，盛出摆盘底；

　　3、另起植物油锅炒平菇，加调味料、胡萝卜片，翻炒入味淋麻油，盛在盘中央即可。

　　（二）、虾仁炒韭菜

　　原料韭菜300克，虾仁50克，核桃仁50克，植物油80克，酱油10克，盐2克，料酒5克。

　　做法

　　1、将虾仁洗净，沥净水；核桃仁择去杂物，大块的掰开。

　　2、韭菜择去白根部的干皮，挑去烂叶，在水中泡20分钟，再换水洗2遍，以除去农药，捞出沥去水，切成约2厘米长的段。

　　3、炒锅内下植物油，油热后先下核桃仁煸出香味，再下虾仁炒一下，再下韭菜段中的白根部分(因较难炒熟)炒几下，再下韭菜叶，翻炒一下，下酱油、盐、料酒翻炒，见韭菜叶略变软，即停火出锅，不可过熟。

　　养生小贴士核桃仁有生津益脑、活血消积之作用，韭菜温肾壮阳。本品适用于心肾阳虚的脑栓塞患者，对胸闷气短、头昏心虚等症有缓解之效。

　　（三）、羊肉炖白萝卜

　　原料白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

　　做法

　　1．将白萝卜、羊肉洗净切块备用；

　　2．锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；

　　3．重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

　　养生小贴士益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

　　（四）、红枣山药粥

　　主料枣（干）30克 山药250克 稻米100克

　　调料白砂糖15克

　　做法

　　1.将红枣用沸水涨发后去核切丁；山药去皮切丁；红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。

　　2.将大米高火12分钟熬成粥成，加入红枣丁、山药丁，用低火10分钟即可。

　　（五）、桂圆炖猪

　　桂圆圆性温、味甘，自古被视为滋补佳品，我国中医认为，桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功能。桂圆炖猪脚是年老体弱者的食补首选。

　　原料前猪脚2斤半，桂圆20颗，红枣10颗，姜15克，糯米黄酒700ML，盐，黄豆酱油

　　做法

　　1、猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）

　　2、沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。

　　3、炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。

　　4、大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，大火收汁。