红毛丹的吃法

红毛丹虾球

材料大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许。

做法

1、虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。

2、起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。

3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

红毛丹果酱

材料红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒（榨汁），麦芽糖/蜜糖随意。

做法

1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。

2、红毛丹去壳，剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水），果肉连同汁液用果汁机打烂。

3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。

4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌）

5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。

小诀窍

1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，打成有颗粒的泥状。

2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。

3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。

果律沙拉

选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

主料虾仁200g红毛丹300g。

辅料食用油适量，盐适量，沙拉酱适量，淀粉适量。

步骤

1、虾仁用刀划开虾背，去掉纱线，清洗干净。

2、加入适量盐拌匀后，腌制15分钟。

3、腌好的虾仁，加入适量干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉。

4、锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟。

5、炸至虾仁金黄酥脆，即可捞出控油。

6、红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用。

7、将果球和虾仁拌在一起。

8、挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味。

2、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况。

3、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了。

4、如果觉得沙拉酱的热量过高，就用无糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。