普洱蒸排骨

原 料

排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉。

特 色

普洱茶入菜，既防燥又要防寒。

操 作

1、排骨斩块，洗净。

2、冷水下锅，焯去血沫。

3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。

4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。

5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。