普洱茶的制作工序

普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5~6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。

按照传统的划分方法来看，清明至谷雨所采的茶叶称为"春尖"，芒种至大暑所采的茶叶称为"二水"，白露至霜降所采的茶叶称为"谷花"。

一般说来，"春尖"及"谷花"两个时期的茶品质量是最好的。茶叶采摘时，叶和芽可以采摘，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，需要合理的留叶。当茶树分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶的质量，保证无害化，防止污染。