腌醋蒜制作方法

原料配方鲜白皮蒜5千克、食盐500克、糖色100克、清水10千克、醋适量。

制作方法

1、剥皮、去梗∶除去蒜梗，去掉两层表皮。

2、浸泡用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3、沥干将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

4、晒制沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5、醋腌将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。