糖醋蒜的腌制方法

第一招将已经剥掉两层表皮，已经去掉须梗的蒜头放在清水里浸泡7天，每一天换水一次，然后再将其捞出来晾干同，直到它的表皮已经呈现皱纹时再装入坛内。然后把白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，把盖盖严，一般情况下30天左右的时间便可以完成糖醋蒜的腌制成功。

第二招把蒜茎切去，留下大概6厘米的假茎，此时最好将蒜头洗干净，将水分沥干净。把蒜头放在缸中，然后在其表面放一层撒一层盐，装至半缸即可，再加下水。每一天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，利用缸中的盐水来浇洒下缸内的蒜头，让其全部被腌透。将已经腌制好的蒜头捞出来晾晒，每一天翻晒一次即可。此时把醋煮沸，把糖加入，再添加少许溶解糖精，将其掺入至糖醋液当中，用皮纸来将缸口糊上，让缸口封闭实现严密的目的性。

第三招最简便的方法。事先挑选一下饱满的新蒜头，将老皮剥去，将根须切掉。再把多余的梗给剪去，把它浸泡在盐水中，大概两天的时间去辣后控干。把玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好，腌制三周左右的时间便可以食用。