真相揭秘鸡精是什么做的 鸡精和鸡没有半毛钱关系

同样作为调味料，不少的人都会选择鸡精，而不选择味精。因为大家都清楚摄取过量的味精对于人体健康没有任何的好处，而鸡精是以鸡为原料所制成的，含有鸡的营养，所以健康有益得多了。相信这是不少人对于鸡精的了解。事实上，鸡精可是和鸡没有任何的关系。这是怎么回事呢？

近日网络上疯传着一条关于“鸡精和鸡没有一毛钱关系”的消息，让不少的网友都震惊了。更有很多网友看完报道之后大呼“被骗了十几年”，“坑爹啊，原来鸡精不是鸡啊”。

微博原文

原来，鸡精和鸡没有一毛钱的关系。鸡精这个名字起得非常的成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分是味精和盐，其中味精占到总成分的40%左右，盐占到了10%以上。你被骗了吗？

那么究竟鸡精是什么做的呢？

鸡精是一种以新鲜鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

鸡精中的主要成分是谷氨酸钠和盐，其中味精的含量达到了40%左右，鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”，事实上跟“鸡”是没有一点关系的。鸡精中的其他成分都是点缀，并没有很大的作用。从成分来看，事实上鸡精和味精是属于同一类型的调味料，只是鸡精的味道会更为丰富一些。

据了解，早期的鸡精中还会添加少量的鸡肉粉，因为含有这种成分，所以鸡精也就可以心安理得的被称为“鸡精”了，由于鸡肉粉对于鸡精的味道并没有明显的贡献，所以后期的鸡精中添加鸡肉粉的比例越来越低，甚至部分的商品中已经完全没有添加鸡肉粉了。

而味精则是单一含有谷氨酸钠的调味品，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或者糖蜜，利用微生物发酵的方法进行提取。按照味精中谷氨酸钠的含量，市场上的产品可以分成80°味精，即谷氨酸钠的含量是80%；另一种是99°味精，即谷氨酸钠的含量是99.9%，这种又被称为纯味精或者无盐味精。

专家表示普通的情况下味精是可以完全食用的，只要不加热到120℃以上，味精中氨基酸那就不会变成焦谷氨酸钠，也就不会产生致癌的物质。事实鸡精和味精的安全性是差不多的，同样也不宜长时间的高温加热，日常烹调的时候使用到鸡精调味的话需要注意。